74 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



l'auteur a obtenu la préparation relativement la moins mé- 

 langée de matières étrangères. 



On infuse la muqueuse stomacale dans de l'acide phos- 

 phorique dilué et l'on digère à 38° c. jusqu'à ce que la 

 muqueuse commence à se séparer en petits fragments, et 

 jusqu'à ce que le liquide filtré ne contienne plus d'albumine 

 précipitable par le ferro-cyanure de potassium. A cette in- 

 fusion on ajoute de l'eau de chaux, presque jusqu'à satu- 

 ration, mais sans neutraliser complètement, et l'ou filtre. 

 On exprime tout le liquide contenu dans le précipité de 

 phosphate de chaux et l'on constate que ce liquide, acidulé 

 de nouveau, ne montre que de faibles traces de pouvoir di- 

 gestif, tandisque le précipité calcaire , redissous dans 

 l'acide chlorhydrique dilué, fournit un liquide qui même 

 fortement étendu d'eau, digère très-énergiquement. Briicke 

 en conclut que le phosphate calcaire , en se déposant, en- 

 traîne avec lui la pepsine, et il cite une autre expérience 

 qui rend assez probable que la pepsine reste mécaniquement 

 adhérente aux particules du précipité, sans former de com- 

 binaison chimique avec le sel de chaux (1). 



Le liquide à qualités peptiques énergiques, obtenu par la 

 dissolution du précipité calcaire, ne montre qu'à un très- 

 faible degré la réaction jaune caractéristique que les corps 

 albuminoïdes donnent avec l'acide nitrique et l'ammoniaque. 

 Au contraire le liquide presque inerte qui a été séparé du 

 précipité calcaire par la filtration et par la presse, montre 

 cette réaction d'une manière très-prononcée, preuve que le 

 premier de ces liquides, incomparablement plus riche en 



(<) L'auleur a vu le même effet se produire avec le charbon animal finement divisé. 

 Secouée avec de la poudre de charbon et filtrée, une solution peptique ne montra plus 

 de traces de pouvoir digestif. Brucke démontre que ce défaut de pouvoir digestif est 

 uniquement dû à l'absence de la pepsine, restée adhérente à la poussière de charbon; 

 car, après l'adjonction d'une petite quantité de pepsine fraîche, le liquide filtré recom- 

 mence à digérer normalement — On se rappelle que Stas, il y a 20 ans déjà, s'est servi 

 d'un procédé analogue pour isoler certaines matières alcaloïdes, en secouant les dis- 

 solutions qui les contenaient, avec de la poudre de charbon. 



