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pepsine que le second, contient beaucoup moins de matières 

 albuminoïdes que ce dernier et que n'en contenait l'infusion 

 stomacale elle-même. 



Brùcke répète encore une fois sur la dissolution peptique 

 l'opération que nous venons de décrire: précipitation par 

 l'eau de chaux; dissolution du précipité de phosphate, pré- 

 alablement exprimé, dans l'acide chlorhydrique dilué; filtra- 

 tion. Ce liquide acide contient la pepsine qu'il s'ag*it de 

 séparer des sels de chaux. Le moyen choisi par Brûcke pour 

 arriver à ce but, est celui-ci: Il prépare une dissolution de cho- 

 lestérine dans 4 d'alcool et 1 d'éther ; puis il introduit dans 

 le fond du flacon qui contient le liquide acide peptique, 

 un entonnoir à long* col par lequel il verse la dissolution 

 de cholestéi'ine. La cholestérine est précipitée en formant une 

 masse blanchâtre bourbeuse qui gagne la surface du liquide 

 en entraînant avec elle le principe digestif On agite le 

 mélange pour faire adhérer plus intimement encore la pep- 

 sine au précipité, et l'on filtre. Le filtre est lavé d'abord 

 avec de l'eau contenant un peu d'acide acétique, puis avec 

 de l'eau distillée. On lave jusqu'à ce que l'eau qui filtre ne 

 contienne plus de traces d'acide chlorhydrique. La choles- 

 térine encore humide qui reste sur le filtre et à laquelle 

 adhère la pepsine, est transvasée dans un flacon, dans le- 

 quel on verse de l'éther, secoué préalablement avec de l'eau 

 distillée pour l'obtenir pur de tout mélange d'alcool. 

 L'éther dissout la cholestérine, et surnage à l'eau qui était 

 restée adhérente au précipité. Cette eau contient en outre 

 un petit reste de matière muqueuse, probablement précipitée 

 par l'alcool et entraînée avec le précipité de cholestérine. 

 Après avoir bien secoué avec de l'éther, on décante; on en 

 ajoute encore, et ainsi de suite jusqu'à épuisement complet 

 de la cholestérine. Il ne reste enfin au fond du flacon qu'un 

 liquide trouble muqueux , recouvert d'une dernière couche 

 d'éther qu'il est impossible d'en décanter et qu'on laisse 

 évaporer à l'air. On filtre pour séparer la matière muqueuse 



