76 PHTSIOLOGUE DE LA DIGESTION. 



et l'on obtient un liquide limpide , à réaction parfaitement 

 neutre, qui, acidulé de nouveau, digère très-énergiquement. 

 Briicke, en ajoutant une seule goutte de ce liquide à 5 cent, 

 cub. d'eau acidulée (contenant 0,001 d'acide chlorhydrique) 

 vit un flocon de fibrine y disparaître complètement en une 

 heure environ. 



Eh bien, ce liquide qui, à n'en pas douter, était très-riche 

 en pepsine, ne donna pas à Briicke certaines réactions qui 

 jusqu'alors avaient été regardées comme caractéristiques 

 des dissolutions de pepsine «purifiée». 



L'acide nitrique concentré, la teinture d'iode, et le tannin 

 n'y produisaient pas le moindre trouble, preuve que la pré- 

 paration ne contenait plus de traces appréciables de corps 

 albuminoïdes. 



Elle n'était pas précipitée par le bicblorure de mercure. 

 Cependant, la plupart des auteurs qui jusqu'alors avaient 

 préparé ou analysé la pepsine, citaient ce sel au nombre de 

 ceux qui précipitent le principe digestif de ses dissolutions. 



Le nitrate d'argent communiquait au liquide une faible 

 opalescence que l'ammoniaque faisait promptement dispa- 

 raître et qui provenait probablement de ce que des traces 

 de chlorures étaient restées adhérentes au précipité de cho- 

 lestérine. 



Le chlorure de platine produisait un trouble évident. 



Les acétates de plomb, basique et neutre, précipitaient 

 fortement. 



a: Mais, ajoute Briicke, ce liquide, quoique très-actif, con- 

 « tenait peut-être si peu de pepsine qu'il n'était plus pos- 

 « sible de la reconnaître par les réactifs chimiques ordi- 

 « naires; rien ne prouve, en effet, que la pepsine ne puisse 

 Œ continuer à manifester son action, même en quantités 

 (( extraordinairement petites». Cette objection, qui, à 

 l'auteur, paraît suffisamment justifiée, perd cependant beau- 

 coup de son importance si l'on considère que Briicke ca- 

 ractérise lui-même sa préparation purifiée de pepsine comme 



