VINGT-ET-UNIÈME LEÇON. 119 



jamais je n'ai pris la quantité la plus favorable d'eau, quan- 

 tité qui, comme vous le savez, ne peut être déterminée qu'à la 

 suite d'une série de manipulations qui sont très-incommodes 

 et demandent beaucoup de temps. Il ne s'agissait pas, en 

 effet, dans ces recherches essentiellement comparatives, de 

 déterminer le 7mxmum du pouvoir digestif d'une ou de plu- 

 sieurs infusions stomacales données, mais il sufiSsait d'ob- 

 tenir des liquides pep tiques qui fussent comparables entre 

 eux, s'ils provenaient d'estomacs différents ; ou bien encore 

 de rendre un liquide peptique quelconque suffisamment ho- 

 mogène, pour que des volumes égaux de ce liquide fussent 

 équivalents entre eux, au point de vue de leur pouvoir di- 

 gestif. — Comme ce but pouvait être atteint par un pro- 

 cédé plus simple, je me suis dispensé d'appliquer une mé- 

 thode qui, il est vrai, donne des chiffres plus élevés, mais 

 qui, sans fournir en fin de compte des résultats sensiblement 

 plus proportionnels, demande 4, 5 et même 10 fois plus de 

 temps pour chaque expérience. Il suffira de rappeler qu'une 

 infusion stomacale, délayée dans une quantité donnée d'eau, 

 n'atteint son maximum d'activité qu'au bout de 12 ou de 

 15 jours et quelquefois même plus tard, attendu que l'eau 

 acidulée n'extrait qu'avec une lenteur extrême les dernières 

 traces de pepsine contenues dans la muqueuse infusée à 

 froid. Je n'ai pas jugé nécessaire de laisser toujours s'écouler 

 un temps si long jusqu'au commencement des digestions 

 artificielles; mes moyens d'ailleurs n'auraient pas suffi à 

 faire un assez grand nombre d'expériences aussi compliquées. 

 Pour la plupart des recherches dont il va être question, 

 je me contentais d'infuser la muqueuse stomacale dans une 

 quantité d'eau acidulée qui ne dépassait pas 500 à 600 gram- 

 mes, et de laisser reposer l'infusion pendant 5 ou 6 jours, 

 avant de la mettre en activité. — J'ai procédé d'une ma- 

 nière plus expéditive encore dans une autre série d'expé- 

 riences dont j'aurai à vous parler plus tard, lorsque nous 

 étudierons l'action des substances peptogènes. Dans ces 



