VINGT-ET-UNIÈME LEÇON. 81: 



nous parvenions à démontrer que cette relation existe, nous 

 aurions à nous demander encore si cette relation est directe 

 et proportionnelle; si, étant donné une quantité double de 

 pepsine , il y a aussi digestion d'une quantité double d'al- 

 bumine, pourvu, bien entendu, que toutes les autres con- 

 ditions restent relativement les mêmes. Vous comprendrez 

 tout-à-llieure l'importance de cette recherche qui, à beaucoup 

 d'entre vous, au premier abord, pourrait paraître oiseuse et 

 même triviale. 



Voici quelques expériences relatives à ce sujet. 



L'estomac d'un chien , tué en digestion , est infusé dans 

 200 grammes d'eau acidulée aux deux millièmes (acide phos- 

 phorique). On laisse reposer l'infusion pendant deux jours. 

 Au bout de ce temps, on prend un volume arbitraire de 

 l'infusion peptique et on l'ajoute à 100 grammes d'eau, aci- 

 dulée également aux deux millièmes (ac. phosph.). — Puis 

 on prend 2, 4, 6 fois ce volume d'extrait peptique, que l'on 

 ajoute à la même quantité de 100 gr. d'eau acidulée. Nous 

 avons 5 bocaux, chacun avec 100 grammes d'eau acidulée: 



Ces çiuautités digèrenl, à rétuve, eu 36 heures 

 Albumine cuite. 



A contient 1 vol. de liq. peptique . 18,7 



B id. 2 id. . 28,5 



C id. 4 id. .37 



D id. 6 id. . 44 



E id. 6 id. . 45 



Une autre expérience semblable donne: 



A contient 1 vol. de liq. peptique et digère: . . 4,20 album, cuite 

 B id. 2 id. id. . . 6,79 id. 



Une autre expérience, faite avec l'infusion d'un estomac 

 de chat, donne, toujours avec la même quantité d'eau: 



1 vol. de liquide peptique digère (avec eau) : 8,15 album, cuite 



2 id. digèrent id. 11,31 id. 

 4 id. id. id. 15,92 id. 

 8 id. id. id. 23,44 id. 



TOME DEUXIÈME fi 



