82 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



Autre expérience. Pepsiae de chat: 



1 vol. d'extrait peptique digère: .... 5,48 id. 



2 id. digèrent: . . . 1,69 id. 

 ,4 id. id. ... 9,82 id. 



6 id. id. ... 12,28 id. 



Les deux expériences suivantes ont été faites avec de la 

 pepsine liquide et très-concentrée (1) , qui m'a été donnée 

 par M. Boudault, dont l'aide bienveillante m'a été d'une très- 

 grande utilité dans la plupart de ces recherches. 



Pepsine Albumine digérée 



1 vol. \ , 3,17 



2 id. f mélangés avec 80 grs. d'eau aci- \ 5,29 



3 id. ( dulée (HCl.) j 6,75 



4 id. ^ ' 8,82 



Autre expérience, avec des volumes plus grands de pep- 

 sine liquide, et de l'eau acidulée à l'acide phosphorique. 



Pepsine Albumine digérée 



1 vol 10,10 



2 id 15,30 



4 id T 23,82 



6 id. 32,80 



Dans toutes ces expériences, on ne déclarait pas la di- 

 gestion terminée à temps fixe, mais on attendait que , pen- 

 dant 2 heures au moins, il n'y eût plus de diminution vi- 

 .sible de l'albumine. Dans toutes les expériences , sauf les 

 deux dernières, quand la digestion ne faisait plus de progrès 

 pendant 2 heures, on ajoutait une goutte d'acide et l'on at- 

 tendait de nouveau l'arrêt de la digestion qu'on ne déclarait 

 terminée que lorsque l'acide restait inactif. 



On voit, d'après tout ce qui précède, qu'il y a plus d'al- 

 bumine digérée , quand il y a plus de pepsine ; mais nos 

 chiffres sont bien loin d'indiquer une proportionnalité directe 



{<) C'est l'eau-mère qui, concentrée au bain-marie et quelquefois mélaDgée avec de l'a- 

 midoD, sert à la préparation de la pepsiae du commerce. 



