88 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



à toutes les adjonctions suivantes d'albumine. — Supposons 

 que nous ayons un troisième liquide peptique C, égal h 

 3 fois le volume du premier, on procéderait de même, mais 

 on 'ajouterait chaque fois la double quantité d'eau supplé- 

 mentaire, calculée d'après le pour 100 d'eau de l'albumine. 

 — On prévoit que ces adjonctions supplémentaires d'eau 

 diminueront l'acidité des liquides B et C, sans qu'une cor- 

 rection exacte soit possible; c'est pourquoi, ici encore, ou 

 ne pourra pas s'attendre à une proportionnalité parfaite 

 des résultats. 



J'ai fait, d'après cette méthode, l'expérience suivante, qui 

 m'a donné un résultat assez satisfaisant: 



Estomac de lapin, infusé dans 200 g-r. d'eau acidulée. 

 Après 2 jours on prend: 



A. 20 gr. liquide peptique 1 . , , ,• •, . ^ o 



R 40 â ( A chacun de ces liquides on ajoute 8 gr. 



p' r>(. -j" ( d'albumine cuite, et l'on met à l'étuve. 



La dissolution de l'albumine, dans les trois bocaux, va 

 de pas égal, et après 2 heures, l'albumine est digérée 

 presque en totalité. On retire les bocaux de l'étuve et on 

 les y remet après 3 V2 heures. Auparavant on ajoute à tou.s 

 trois 12 gr. d'albumine. En outre on ajoute à B et C les 

 quantités d'eau supplémentaires, calculées d'après le pour 

 100 d'eau des 20 gr. d'albumine, mis en digestion, savoir: 



à B: 17 gr. d'eau (non acidulée) 

 à C : 34 id. id. 



1 1/2 heure plus tard, A n'a presque rien dissous des 12 gr. 

 ajoutés en dernier lieu. 

 Dans B restent environ 4 gr. 



C a tou.t dissous; et l'on ajoute encore 5 gr. d'albumine. 



On remet à l'étuve. Dix heures plus tard la digestion 

 paraît avoir cessé dans les trois bocaux. Elle n'a pas fait 

 de nouvaux progrès appréciables dans A ni dans B; dans 

 C il reste à peine un demi-gramme d'albumine. On attend 

 encore 6 heures et rien ne change plus: donc la digestion est 

 arrêtée. La couleur, la consistance, le poids spécifique des 3 



