90 PHYSIOLOGIE DE LA. DiaESTION. 



Et néanmoins vous verrez que le temps que nous avons 

 consacré à cette démonstration n'est pas perdu et que la 

 connaissance acquise, quelque insignifiante qu'elle paraisse, 

 nous sera très-utile dans la suite. Mais d'abord permettez- 

 moi de dire quelques mots sur une autre méthode qui a 

 été proposée pour comparer le pouvoir digestif de deux li- 

 quides peptiques. 



Briicke croit pouvoir admettre que les solutions de pepsine 

 acidifiée digèrent d'autant plus vite qu'elles sont plus con- 

 centrées. Briicke n'opère pas, comme nous l'avons fait, sur 

 des quantités relativement grandes de matières albumi- 

 noïdes, et ne se préoccupe pas du maximum de substance 

 qui peut être liquéfié, en un temps variable, par différents 

 liquides peptiques, mais il envisage comme mesure du 

 pouvoir digestif, le temps que met un seul flocon de fi- 

 brine gonflée ou une tranche très-mince d'albumine, de 1 

 à 2 millimètres carrés, à se dissoudre dans ces mêmes 

 liquides. Ces expériences sont faites à la température ordi- 

 naire et non à l'étuve. Les flocons de fibrine sont choisis, 

 autant que possible, de grandeur et de consistance égales, 

 et Briicke insiste tout particulièrement sur la nécessité de 

 n'employer jamais, pour des expériences comparatives, de 

 la fibrine de densité ou de consistance différente. 



Les chiffres communiqués par Briicke montrent en gé- 

 néral qu'un flocon de fibrine (ou une très-petite parcelle 

 d'albumine) est digéré d'autant plus lentement que la so- 

 lution qui le reçoit est moins riche en pepsine. Toutefois 

 les différences de temps sont loin d'être dans une relation 

 directe avec les différences de concentration du liquide 

 peptique employé. C'est ainsi que dans une série expéri- 

 mentale, faite avec la même pepsine, il voit disparaître les 

 fl.ocons de fibrine dans 



un liquide, avec 1vol. de pepsine, en 45 min. 



dans un volume égal de liquide, id. 2 id. 20 id. 



id. id. id. 4 id. 15 id. 



id. id. id. 8 id. 10 id. 



