VINGT-BT-UNIÈME LEÇON. 93 



Tauteur recommande de ne tenir compte que des indications 

 fournies par les solutions les plus délayées, puisque, comme 

 il a été dit, à partir d'une certaine concentration, les liquides 

 peptiques ne montrent plus une proportionnalité exacte entre 

 leur richesse en pepsine et la durée de la digestion, et peu- 

 vent ainsi exposer à des erreurs. 



Vous verrez, messieurs, que dans aucune des expériences 

 comparatives dont j'aurai à vous parler dans la suite , je 

 ne me suis servi de la méthode dont je viens de vous donner 

 un aperçu, et que, même après la publication du mémoire 

 de Brùcke, j'ai cru devoir continuer comme avant, à évaluer, 

 d'après mon procédé quantitatif, la proportion relative de 

 pepsine contenue dans deux estomacs: c'est-à-dire en dé- 

 terminant combien d'albumine peut être dissoute dans deux 

 volumes mesurés de liquide, représentant des fractions égales 

 de la quantité totale des deux infusions. Je ne veux pas nier 

 que la méthode de Brûcke, dans les limites qu'il lui assigne 

 lui-même, ne puisse être très-utile, dans les cas où l'on opère 

 sur des dissolutions de pepsine à-peu-près pures. Mais dans 

 mes recherches, faites sur des infusions stomacales, dont il 

 s'agissait de comparer le pouvoir digestif, je ne pouvais 

 pas préalablement préparer et purifier la pepsine, ce qui du 

 reste , m'aurait exposé à en perdre une grande quantité 

 non mesurée et non mesurable, et aurait, par là déjà, frappé 

 mes résultats de nullité. J'ai donc toujours commencé par 

 infuser la totalité des, deux muqueuses stomacales, moins 

 la portion pylorique non peptique. Or deux infusions ainsi 

 préparées ne sont, même à volumes égaux, en aucune façon 

 comparables à deux dissolutions de pepsine pure ; des ma- 

 tières albuminoïdes non peptiques peuvent être mélangées 

 en proportions très-diverses à chacune d'elles, et, comme 

 la présence de ces matières exerce une influence notable 

 sur la digestion , l'égalité du temps de la digestion dans 

 les deux liquides ne nous indiquerait pas encore, à beaucoup 

 près, l'égalité de leur richesse en pepsine. Il est donc im- 



