VINGT-ET-UNIÈME LEÇON. 95 



VOUS fera mieux saisir pourquoi la méthode de Briicke, qui 

 demande une observation continue de la digestion, jusqu'à 

 ce que le flocon de fibrine soit entièrement dissous dans 

 les deux liquides que l'on veut comparer, pourquoi cette 

 méthode, dis-je, n'est pas applicable à des infusions stoma- 

 cales de composition hétérogène, comme celles auxquelles 

 s'adresseront presque toutes nos recherches: 



Supposez que nous ayons deux infusions stomacales, l'une 

 contenant A de pepsine et B de matières étrangères , dis- 

 soutes dans l'eau acidulée; l'autre contenant 2 A de pepsine 

 et 3 B de matières étrangères, n'est-il pas évident qu'à vo- 

 lumes égaux ces deux liquides ne sont pas comparables, si 

 nous ne donnons pas au second un degré d'acidité plus 

 grand qu'au premier, acidité apte à neutraliser l'influence 

 nuisible qu'exercent sur la digestion la plus grande quan- 

 tité de matières organiques en général (y compris la pepsine 

 elle-même) et la présence d'une triple quantité de matières 

 non peptiques, en particulier? Y a-t-il, pour arriver à con- 

 naître le rapport de leur pouvoir digestif, un autre moyen 

 que de les examiner d'abord comparativement, en leur fai- 

 sant parcourir différents degrés d'acidité, du plus faible 

 admissible jusqu'au degré maximum qui devient nuisible ? 

 Or, pour juger de l'influence accélératrice ou nuisible d'une 

 nouvelle addition d'acide , pour poursuivre la marche des 

 difiérentes phases successives de la digestion et pour en 

 apprécier les progrès , nous n'avons pas d'autre terme de 

 comparaison que la quantité de substance digérée. C'est 

 à force de tâtonnements, d'adjonctions successives d'acide 

 et d'eau, faites toujours parallèlement et dans la même me- 

 sure nécessaire dans les deux expériences comparatives, que 

 nous réahsons cette équivalence physiologique des deux li- 

 quides, équivalence que ceux-ci devraient présenter dès le 

 commencement, pour permettre l'application de la méthode 

 comparative de Briicke. — La substance sur laquelle vous 

 me verrez presque toujours expérimenter dans ces sortes de 



