VINGT-ET-UNIÈME LEÇON. 103 



Vous voyez, d'après ces faits, que la quantité de fibrine 

 g-onflée, qui dans un volume déterminé d'eau, peut être li- 

 quéfiée par une quantité modérée de pepsine, n'est pas il- 

 limitée, mais que la digestion, ranimée à plusieurs reprises 

 par des adjonctions d'acide, finit toujours par sarrêter, 

 après avoir montré un ralentissement de plus en plus no- 

 table. Ces expériences vous donnent en même temps une 

 idée des quantités énormes de fibrine {préparée) qui peu- 

 vent être digérées par un poids relativement modéré de 

 pepsine (1). Nos observations aboutissent donc à un résultat 

 contradictoire à celui obtenu par le professeur viennois, 

 et cette contradiction ne peut pas exister en réalité, puisque 

 les faits ne se contredisent pas. Analysons, par conséquent, 

 toutes les circonstances particulières du problème, et voyons 

 quelle est la valeur des prémisses sur lesquelles la conclu- 

 sion de Briicke est fondée. 



Briicke attribue la cessation de la digestion dans les 

 liquides peptiques à la cessation du gonflement préparatoire 

 du corps aUuminoïde, gonflement qui ne peut être renou- 

 velé que dans une mesure très-limitée par le renouvelle- 

 ment de l'acide. L'accumulation des produits digestifs n'a 

 pas, selon lui, d'action directe sur la pepsine, en tant qu'a- 

 gent dissolvant , mais une action indirecte, en abolissant 

 une des conditions préliminaires indispensables de la diges- 

 tion, le gonflement du corps albuminoïde. Nous connaissons 



{\) Bhùcke rapporte une autre expérience qui montre qu'une quantité donnée de pepsine 

 peut digérer une quantité, qui à l'auteur paraît Irés-grande, de fibrine non gonflée, si, 

 pour aciduler le liquide digestif, on prend, au lieu d'acide chlorliydrlque, de Vacide 

 pKosphorique. — L'acide phosphorique, selon Briicke, favorise, plus que l'acide chlor- 

 hydrlque, le gonflement de la fibrine, empêché par les produits digestifs , et admet un 

 plus grand nombre d'adjonctions supplémentaires que ne le fait l'acide chlorhydrique, 

 qui , à partir d'un degré de concentration Irés-peu élevé, devient même nuisible à la 

 digestion, en empêchant le gonflement préparatoire. 



Cette expérience, comme on le voit, ne tend qu'à montrer, d'après une autre méthode, 

 que la quantité de fibrine correspondant à la capacité digestive de la pepsine, est beau- 

 coup plus grande qu'on ne l'avait supposé généralement, mais ne prouve pas encore que 

 la force digestive de la pepsine soit illimitée. 



