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Il est clair que dans ce liquide, le gonflement de l'albu- 

 mine n'a pas été empêché par les produits digestifs, accu- 

 mulés en trop grande quantité, comme le suppose Brûcke. 

 Et si ce n'est pas la cessation du gonflement qui, dans ce 

 cas, a entraîné la cessation définitive de la digestion, si la 

 condition préparatoire et indispensable de la digestion n'a 

 pas manqué, il faut bien qu'une autre action essentielle du 

 liquide digestif ait cessé. 



A la rigueur, de l'aspect seul des particules albumineuses 

 que je viens de vous montrer, nous pourrions déduire que 

 leur digestion avait commencé^ mais qu'elle a été inter- 

 rompue., car jamais, avec l'eau acidulée seule, on ne verra 

 le gonflement de l'albumine atteiudre un degré si avancé. 

 Ce gonflement ne peut être l'effet que d'une digestion com- 

 mençante. Mais si la digestion a commencé , à plus forte 

 raison la préparation ne peut pas avoir manqué. 



De même , dans les expériences sur la fibrine , le dépôt 

 resté au fond du vase, après la cessation définitive de la 

 digestion, formait une couche gélatineuse, identique, quant 

 à son aspect et à sa consistance, à la fibrine gonflée au 

 maximum dans l'eau acidulée. 



Ce n'est donc pas, comme l'admet Brûcke, parce que le 

 gonflement des corps albuminoïdes est empêché , que la 

 pepsine cesse d'agir dans les liquides surchargés de pep- 

 tones; et, si nous voulons, avec Briicke, continuer à con- 

 sidérer la pepsine comme une substance qui ne se détruit 

 pas , nous sommes forcés de modifier son opinion sur la 

 cause de l'arrêt digestif. Nous n'avons pas besoin de nier 

 que la cessation de la digestion soit due à la présence des 

 peptoues , mais , en admettant cette dernière proposition, 

 nous devons admettre aussi que ïinjluence des peptones 

 s'étend à V action de la pepsine elle-même ; que la pepsine 

 acidifiée cesse enfin d'agir, même sur les corps albumi- 

 noïdes gonjlés, s'il existe dans le liquide une trop forte 

 proportion de peptones. 



