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dig-estive. Cette quantité B , plus petite que A , se trouve 

 donc seule en présence des peptones formées par A; et si 

 la présence de ces peptones a paralysé l'action de A, à 

 bien plus forte raison doit-elle paralyser l'action de B. — 

 Dans ces conditions , si l'hypothèse de Brûcke est admis- 

 sible, si ce sont les peptones seules qui empêchent la con- 

 tinuation de la digestion, l'adjonction, au liquide chauflFé à 

 100°, d'une petite quantité de pepsine fraîche, doit donc 

 rester absolument sans effet — B étant plus petit que A, 

 ne saurait ranimer la digestion. — Si l'expérience montrait 

 que l'adjonction de B ranime la digestion, même imparfaite- 

 ment, nous saurions que l'obstacle qui s'opposait à la di- 

 gestion avant ce moment, n'était pas dû entièrement à 

 l'accumulation des peptones, mais à une circonstance indé- 

 pendante de cette accumulation, c'est-à-dire à une destruc- 

 tion de la pepsine par la digestion. 



Toutefois on pourrait objecter à ce raisonnement que 

 l'adjonction d'une certaine quantité de pepsine augmente 

 en même temps le volume du liquide, et diminue, en les 

 étendant dans plus d'eau, l'influence perturbatrice des pep- 

 tones. Une adjonction de pepsine n'agirait donc, en tout ou 

 en partie, que comme le ferait une adjonction d'eau. Mais 

 en déclarant la digestion définitivement arrêtée, on sait que 

 nous avons déjà ajouté de l'eau et de l'acide, à plusieurs 

 reprises, sans plus obtenir d'effet. Il est d'ailleurs facile de 

 prévenir l'objection signalée, en prenant pour B une quan- 

 tité de liquide peptique très-peu considérable, relativement 

 au volume total du liquide, et relativement à A. Dans nos 

 expériences , A était en général une quantité considérable 

 de liquide peptique concentré, délayée dans 100 gr. d'eau; 

 tandis que B n'allait que de la cinquième jusqu'à la qua- 

 rantième partie de A, et disparaissait réellement à côté du 

 volume total du liquide. 



Ces expériences se subdivisent en deux séries : une série 

 qualitative et une série quantitative. — Les expériences de 



