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la première série (qualitative) sont faites avec trois modi- 

 fications. 

 Première série (qualitative): 



I. On prend une quantité déterminée d'eau et un volume 

 de liquide peptique, le tout acidulé d'avance au même degré. 

 On y ajoute de l'albumine; on met à l'étuve et l'on attend 

 que la digestion se soit arrêtée , c'est-à-dire que la liqué- 

 faction de l'albumine ne fasse plus de progrès visibles pen- 

 dant plusieurs heures. Alors , sans ajouter ni acide ni eau 

 supplémentaires, on chauflfe à l'ébuUition le mélange avec 

 le reste d'albumine qu'il contient, et au liquide refroidi à 

 40 degrés , on ajoute encore un petit volume de liquide 

 peptique acidifié comme le premier, volume inférieur à 

 l/60«'"e ou même à l/SO^me du volume total du liquide. On 

 remet à l'étuve et l'on observe la liquéfaction d'une petite 

 quantité du résidu d' albumine , resté inaltéré , pendant 

 un certain nombre d'heures, à la fin de la première phase 

 digestive. 



II. L'expérience est commencée exactement comme au N° I; 

 seulement, lorsqu'après une observation de plusieurs heures 

 le résidu d'albumine ne diminue plus, on ajoute une goutte 

 d'acide, et ainsi de suite, jusqu'à ce qu'une nouvelle adjonc- 

 tion d'acide ne ranime plus la digestion. C'est alors que 

 l'on chauflb a 100°; puis, au liquide refroidi, on ajoute une 

 nouvelle quantité de pepsine, inférieure à la première. — Ici 

 encore la digestion reprend, quoique très-faiblement; et 

 un petit volume, bien appréciable cependant, du résidu 

 d'albumine est liquéfié. — (Je ne possède que deux expé- 

 riences faites d'après cette modification). 



III. L'expérience se fait comme au N° II, sauf qu'au lieu 

 d'ajouter des gouttes d'acide seulement, on ajoute, à plu- 

 sieurs reprises, de l'eau acidulée en plus grande quantité, 

 jusqu'à l'arrêt définitif de la digestion. (Cette eau est aci- 

 dulée au même degré que le liquide digestif). 



Dans ce cas encore, la digestion se ranime après l'ad- 



