114 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



première digestion, la pepsine avait encore la faculté de 

 digérer , l'adjonction d'une petite quantité de pepsine 

 fraîche au liquide non chauffé à 100°, devrait ranimer la 

 digestion d'une manière beaucoup plus prononcée que la 

 même adjonction, faite après l'ébuUition du liquide, c'est-à- 

 dire après la destruction de la quantité initiale de pepsine. 

 La différence si évidente qui devrait se montrer dans ces 

 deux cas, manque complètement dans toutes les expériences. 



En résumé , nous avons prouvé que ce qui empêche la 

 continuation de la digestion dans un liquide saturé de 

 peptones, n'est qu'en partie la présence des corps albumi- 

 noïdes liquéfiés. Ces corps n'empêchent pas le gonflement 

 préparatoire, donc ils doivent empêcher l'action de la pepsine 

 elle-même. Si l'on voulait admettre que leur présence est 

 la seule cause qui met la pepsiue hors d'action, il faudrait 

 admettre nécessairement qu'une quantité donnée de peptones 

 n'agit que sur une quantité donnée de pepsine; autrement 

 il serait impossible d'expliquer comment une augmentation 

 de pepsine peut ranimer la digestion. Mais puisqu'une ad- 

 jonction supplémentaire de pepsine ranime la digestion, 

 même lorsque la quantité initiale est détruite, cette admission 

 devient impossible. 



De plus nous avons prouvé que la pepsine n'agit pas 

 seulement par sa présence, par son contact.^ comme le veut 

 l'hypothèse que nous combattons, car deux de pepsine di- 

 gèrent deux d'albumine, si le degré de dilution et d'aci- 

 dité des liquides est exactement le même. 



Mais si, par des expériences qui nous paraissent suffi- 

 santes, nous avons démontré que la pepsine se détruit par 

 la digestion, comment expliquer l'expérience de Briicke qui, 

 ainsi que je l'ai dit, démontre suffisamment que la pepsine 

 tie se détruit pas par la digestion , si toutefois l'on est 

 d'accord sur la validité des prémisses de Briicke? Deux 

 conclusions contradictoires ne peuvent pas être admises au 

 même degré de généralisation. 



