ViNGT-DEUXIÈME LEÇON. 



Sommaire: Action du suc gastrique sur les aliments. — Son action spécifique et digestite 

 ne s'exerce que sur les corps albuminoïdes. — Dissolution des sels. — La iraniformaiien 

 des matières amylacées par la diastase salivaire conlinue-t-elle dans l'estomac? L'acide 

 gastrique n'est pas un obstacle à celle transformation. — Résultats négatifs de la réaction 

 de Trommer dans les liquides de l'estomac en digestion. — Propriété des matièrea albu- 

 minoïdes de masquer la réduction du réactif cupropotassique. — Réactifs pour reconnaître 

 l'oxydule de cuivre. 



Messieurs , 



Arrivés au bout de nos considérations sur les propriétés gé- 

 nérales et sur les conditions d'activité du suc gastrique, nous 

 avons à étudier actuellement la digestion stomacale en rap- 

 port avec les différents aliments sur lesquels s'exerce l'action 

 du suc gastrique. 



Je n'aurai que peu de chose à ajouter à ce que l'on sait 

 généralement sur ce sujet. Nous avons vu que les seuls ali- 

 ments qui soient transformés par le suc gastrique, sont les 

 matières albuminoïdes; nous verrons dans la suite que l'es- 

 tomac n'est pas le seul organe qui transforme ces matières 

 et qu'elles peuvent toutes être digérées aussi dans l'intestin. 

 Disons cependant que, sous ce rapport, la digestion intesti- 

 nale ne joue qu'un rôle subordonné à celui de la digestion 

 stomacale, tandis que pour d'autres substances , comme les 

 graisses, c'est l'intestin qui est l'organe digestif par excel- 

 lence. 



