VINGT-DEUXIÈME LEÇON. 129 



mouvements de restomac,qui doivent puissamment favoriser 

 la dissolution et l'absorption. C'est ainsi que la digestion 

 des os, chez les animaux carnivores et notamment chez les 

 chiens, s'opère en grande partie au moyen de l'acide sto- 

 macal qui dissout les matières terreuses, après que le suc 

 gastrique proprement dit a extrait et liquéfié la trame orga- 

 nique de l'os. Nous reviendrons plus tard sur ce sujet. 



Une question a laquelle nous avons déjà touché dans nos 

 premières leçons et qui a été l'objet de beaucoup de con- 

 troverses , est celle-ci : La transformation des fécules con- 

 tinue-t-elle ou ne continue-t-elle pas dans l'estomac? L'esto- 

 mac peut-il , en vertu de sa propre sécrétion , opérer la 

 conversion en glycose des matières amylacées , ou bien la 

 conversion en glycose que l'on observe quelquefois dans 

 l'estomac, n'est-elle que la continuation de l'action de la 

 salive? Cl. Bernard et Barreswil considèrent la réaction 

 acide du fluide gastrique comme un obstacle à la transfor- 

 mation de l'amidon et croient" que cette transformation ne 

 peut s'achever que dans l'intestin. — Cette opinion est er- 

 ronée, comme il ressort clairement des expériences que j'ai 

 faites devant vous à ce sujet et qui démontrent que les a- 

 cides dilués n'abohssent pas l'action saccharifiante de la 

 salive. 



J'ai eu tout récemment l'occasion de vérifier encore une 

 fois ce fait sur la salive sousmaxillaire de l'homme , dans 

 un cas de maladie du conduit de Wharton. Le conduit était 

 dilaté par une concrétion qui s'y était formée et le gonfle- 

 ment consécutif était assez considérable pour gêner la masti- 

 cation. Je pratiquai le cathétérisme du canal et il s'écoula une 

 grande quantité de hquide alcalin à propriétés diastatiques. 

 Acidifié modérément, ce liquide transformait encore l'amidon. 



Ce n'est donc pas l'acide stomacal qui peut suspendre la 

 transformation des fécules par la salive. Voici néanmoins ce 

 que Cl. Bernard et Barreswil ont observé: Quelque temps 

 après avoir donné à manger à des animaux une grande 



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