130 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



quantité de substances amylacées, ils retirent et filtrent 

 le contenu stomacal. Le liquide filtré ne contient pas de 

 trace de glycose. — Le sucre, disent- ils, ne peut pas avoir 

 disparu par absorption, car l'estomac, au moment d'être ou- 

 vert, renfermait encore une quantité considérable de fécule 

 non altérée. Si le réactif cupropotassique , employé par les 

 auteurs, leur indiquait parfois des traces à peine visibles de 

 glycose (le plus souvent ces traces mêmes manquaient), en 

 revanche l'épreuve par la fermentation ne leur donna jamais 

 que des résultats négatifs. 



D'autres observateurs ont constamment trouvé des traces 

 de sucre dans l'estomac des herbivores , jamais dans celui 

 des carnivores. C'est en effet le cas, si, pour reconnaître 

 la glycose , on se sert des réactifs ordinaires. 



Chez l'homme, l'estomac, après l'ingestion de substances 

 amylacées, ne contient pas non plus de glycose reconnais- 

 sable par les méthodes usuelles. J'ai fait l'expérience sur 

 moi-même. Après avoir mangé beaucoup d'aliments fécu- 

 lents, je provoquai le vomissement; les matières rendues ne 

 donnèreût pas le précipité caractéristique avec le réactif 

 cupropotassique. 



L'acide stomacal ne pouvant pas être envisagé comme 

 un obstacle à la saccharification , puisqu'un mélange de 

 salive et d'amidon, traité par un acide même plus concentré 

 que celui du suc gastrique, ne cesse pas de fournir de la 

 glycose, l'agent anti-diastatique doit être cherché parmi les 

 autres éléments du suc gastrique. — Pour décider avant 

 tout si le phénomène était dû au suc sécrété par l'estomac 

 à jeun ou au suc gastrique actif, je fis l'expérience suivante: 

 — Chez un chien à jeun , j'irritai la muqueuse stomacale 

 au moyen d'un corps dur; je provoquai ainsi l'écoulement 

 d'un hquide légèrement acide que je mélangeai avec de la sa- 

 live du même animal et avec de l'empois d'amidon. Constam- 

 ment, au bout de 2 à 3 heures, le mélange contenait du sucre. 



