132 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



chez lequel, en etfet, Bidder obtint une réduction du liquide 

 cupropotassique par le contenu stomacal (1). 



Frerichs, au contraire, croyait pouvoir conclure de ses 

 observations que l'estomac en digestion contient toujours du 

 sucre , lorsque des aliments féculents ont été ingérés par 

 l'animal. 



Lehmann, dans le 2*'"' volume de sa Chimie physiologique 

 (Edition 1850), signale également la présence constante 

 de la glycose dans le contenu stomacal des animaux nourris 

 de fécule, et il en déduit que la salive continue à opérer 

 la conversion de l'amidon en présence du suc gastrique. 

 Lehmann constate la présence de la glycose par trois pro- 

 cédés: 1° par la réaction ordinaire de Trommer ; 2' par 

 la fermentation ; 3° par la réaction du saccharate de potasse 

 sur le sulfate de cuivre. (A cet effet, on traite le contenu 

 stomacal filtré par l'alcool, et l'on recueille le précipité; 

 l'extrait alcoolique préalablement dissous dans l'eau, est 

 traité par une dissolution de potasse caustique, qui en 

 précipite le saccharate. Ce saccharate réduit immédiatement 

 la solution bleue de sulfate de cuivre et précipite l'oxydule 

 rouge de cuivre). 



Malgré ces preuves si positives, Lehmann, dans un autre 

 volume du même ouvrage, se déclare prêt à admettre aussi 

 la possibilité contraire, sur l'autorité de Bidder, qui récuse la 

 formation du sucre dans l'estomac. Lehmann proteste tou- 

 tefois de l'exactitude de ses premières observations. 



C'est à-peu-près à la même époque que Longet, occupé 

 à étudier l'action de la sahve mélangée de suc gastrique, 



(I) Nous savons déjà, sous ce rapport, que, chez le cbien, on ne doit pas s'altendre 

 à une transformation immédiate de l'amidon, puisque la salive pure du cbien n'agit elle- 

 même qu'après un contact très-prolongé. Or si, dans le contenu stomacal du chien, on 

 trouve du sucre quatre heures après avoir fait prendre à l'animal des aliments féculents, 

 tandis que le suc gastrique non mélangé de salive ne transforme pas l'amidon , même 

 après un contact de t2 heures, à quel agent attribuer la présence du sucre dans le pre- 

 mier cas, sinon à la salive? On verra, par ce qui va suivre, que la glycose ne fait 

 pas non plus défaut dans les liquides (gastriques du lapin et du mouton, conlrairemenl à 

 ce qu'a trouvé Bidder. 



