VINGT-DEUXIÈME LEÇON. 139 



Ce changement de coloration, indiqué déjà par plusieurs 

 auteurs, a été utilisé pour l'analyse qualitative par Piotrowski, 

 qui le considère comme un des caractères distinctifs des 

 peptones. Mais je dois dire que j'ai obtenu la même teinte 

 rose avec l'extrait de bouillon et avec la viande long-temps 

 macérée qui commençait à se putréfier. 



Je chaufifë à l'ébuUition. Le liquide devient à peine plus 

 pâle et ne se trouble pas. A mesure que je le refroidis, il est 

 possible de reconnaître, dans la coloration rose qui persiste, 

 une teinte jaunâtre excessivement légère. 



Pour vous donner une idée de la quantité de sucre qui 

 existe dans ce liquide, je reprends encore une fois 1 li2 cent, 

 cub. de la solution de glycose que je délaie dans un volume 

 d'eau égal au volume de notre dernier mélange. Le réactif 

 cupropotassique est réduit en jaune clair. 



Prouvons maintenant que les liquides albumineux qui 

 contiennent de la glycose, sans réduire visiblement le ré- 

 actif de Trommer, contiennent néanmoins de l'oxydule de 

 cuivre. 



Je refroidis dans un bassin d'eau l'éprouvette de la se- 

 conde expérience (mélange de peptone et de glycose) et 

 j'ajoute de l'acide chlorhydrique très-pur, jusqu'à ce que la 



propriélé qu'ool les peplooes de colorer le réactif cupro-polassique en rose clair, 

 n'appartient ni à la parapeptone, ni à la peptone purifiée, mais à un corps qu'il n'a pas 

 encore pu définir et qui paraît se former constamment à côté des peptones dans les 

 solutions digestives. 



De même la coloration rouge du précipité que produit le réactif de Millon, n'est pas 

 due, suivant Meissner, aux vraies peptones, c'est-à-dire à la parapeptone et à la peptone 

 pures, mais à un corps extraclif , non encore Isolé , qui paraît être toujours mêlé à la 

 solution digeslive de Valbuviine d'œuf. Celle restriction de Meissner ne se rapporte qu'à 

 la peptone d'albumine ; car d'autres peptones, même purifiées, donnent la réaction caracté- 

 ristique de Millon; telles sont les peptones de viande, de caséine, et de fibrine de sang. 



Une solution de peptone, acidifiée avec de l'acide acétique, est précipitée par le ferro- 

 cyanure de potassium. Cette précipitation , suivant Meissner, est entièrement due à la 

 parapeptone. La peptone pure de caséine p. ex. n'est pas précipitée par le ferrocyanure. 

 La peptone pure de viande fait exception: le cyanure jaune la précipite , comme les 

 parapeptones. 



