VING^TROISIËME LEÇON. 



Sommaire : Action des liquides gastriques sur les matières amylacées, après l'exclusion de 

 la saliTe. -• Action du mucus lonslUaire et du mucus pharyngien déglutis. - Le suc gastrique 

 artificiel frais ne transforme pas l'amidon. — Action diastatique du mucus stomacal dans 

 certaines maladies. — Conversion du sucre de canne en glyeose par l'action prolongée du 

 suc gastrique. — Les liquides gastriques agissent-ils sur les graisses? — Action du suc 

 gastrique sur la Tiande, sur l'albumine solide et liquide. — Phénomènes de la digestion 

 de ces corps , comparés à ceux de leur dissolution dans les acides. — Coagulation de la 

 caséine au contact du suc gastrique actif. — Causes de cette coagulation. — Action du suc 

 gastrique sur les matières albuminoïdes des Tégétanx. — Dissolution de» sels. — Digestion 

 des 08. 



Messieurs , 



La conversion des fécules en glyeose peut, comme nous 

 nous en sommes assurés par nos dernières expériences, con- 

 tinuer dans l'estomac en présence de la salive qui imprègne 

 le bol alimentaire et de celle qui est avalée pendant la di- 

 gestion. Mais si l'on a intercepté l'afflux de la salive ou 

 extirpé les glandes salivaires (1), n'y a-t-il plus dans l'estomac 

 aucun agent qui puisse encore opérer la transformation de 

 l'amidon? — Voici quelle expérience j'ai faite à ce sujet: 



J'ai donné à manger de la farine de blé à des animaux 

 qui précédemment avaient subi l'extirpation des glandes sa- 

 livaires. Le contenu stomacal , examiné d'heure en heure 

 après l'ingestion de la farine, ne renfermait pas de sucre 

 pendant toute la première période de la digestion. Tou- 

 tefois, vers la e»' ou 8"" heure de la digestion, des traces 



(1) Sous ee nom nous comprenon.s loujours Iss parotidei et le paquet glandulaire 

 gousmaxillaire. 



