142 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



de glycose pouvaient être reconnues, à l'aide des réactifs 

 sensibles, dans les liquides retirés de l'estomac. 



Cependant il est hors de doute que le suc gastrique pur 

 et frais, retiré artificiellement d'un estomac dont on a 

 soigneusement lavé la muqueuse , ne transforme jamais 

 l'amidon. Il faut donc que dans l'expérience que je viens 

 de rapporter , quelque autre agent, mélangé au suc gas- 

 trique et provenant peut-être des voies de la déglutition , 

 ait été cause de la production tardive d'une petite quan- 

 tité de glycose, quantité en réalité insignifiante à côté 

 de celle que l'on voit se produire, dès le commencement de 

 la digestion, chez l'animal normal placé dans les mêmes con- 

 ditions expérimentales. 



Il n'est pas impossible que cet agent soit le mucus ton- 

 sillaire et celui que sécrète la muqueuse pharyngienne, li- 

 quides qui, chez certains animaux, sont sécrétés en quantité 

 beaucoup plus considérable qu'on ne se le figure générale- 

 ment. Mais ce mucus n'a pas les propriétés diastatiques de 

 la salive, ou ne les a qu'à un très-faible degré. Cette action 

 lente du mucus pharyngien pourrait expliquer, à la rigueur, 

 pourquoi l'apparition de la glycose, dans toutes les expé- 

 riences analogues à celle que j'ai rapportée, a lieu si tardi- 

 vement et pourquoi le sucre se forme en si petite quantité. 



Ce que j'ai dit il y a un instant de l'inactivité du suc 

 gastrique pur, vis-à-vis de l'amidon, ne s'applique qu'à l'es- 

 tomac sain et normal. Dans certains catarrhes de la mu- 

 queuse stomacale, la sécrétion peptique peut plus ou moins 

 faire défaut et être remplacée par une abondante production 

 d'un mucus à propriétés saccharifiantes peu énergiques, du 

 moins quant à la quantité d'amidon qui est transformée. Le 

 ferment qui communique cette propriété au mucus gastrique 

 pathologique, peut d'ailleurs être très-actif, quant à la série 

 de' transformations qu'il est capable de produire. C'est ainsi 

 que, dans ces cas, il n'est point rare de voir la glycose se 

 décomposer elle-même et fournir de l'acide lactique, buty- 



