186 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



les a préalablement entourés d'un réseau métallique, — preuve 

 que les actions mécaniques n'interviennent pour rien dans 

 le phénomène. — Un fait plus constant que la production de 

 ces aspérités et qui a été également relevé par Blondlot, c'est 

 que les os en digestion se recouvrent d'une poudre crayeuse, 

 d'un gris-jaunâtre, qui adhère aux doigts et que l'on peut 

 recueillir en grande quantité si l'on gratte la surface des 

 os retirés de l'estomac, après 2 à 4 heures de digestion. 

 Si l'on remue dans l'eau l'os à demi digéré, cette ma- 

 tière se disperse dans le liquide ea lui communiquant un 

 trouble blanchâtre; plus tard elle se dépose. L'extrait aqueux 

 que l'on en retire , ne contient que des traces de matière 

 organique , et ce dépôt, desséché , donne une poudre blau- 

 che, cohérente et entièrement composée de sels calcaires. 

 Blondlot fait observer, à tort, que les digestions d'os, faites 

 hors de l'estomac avec le suc gastrique naturel, réussissent 

 rarement et que le plus souvent elles échouent d'une ma- 

 nière complète. Les digestions artificielles d'os, faites avec 

 un suc gastrique convenablement saturé de pepsine et 

 d'acide, non seulement reproduisent toutes les particularités 

 décrites par Blondlot, l'aspect épineux de la surface osseuse, 

 la formation d'un dépôt pulvérulent etc., mais le suc gas- 

 trique artificiel dissout le tissu osseux plus promptement 

 et plus énergiquement que ne le fait l'estomac vivant. Il 

 suffit pour cela de renouveler de temps en temps le liquide- 

 peptique, si, après la dissolution d'une certaine quantité de 

 gélatine, la digestion vient à s'arrêter. 



C'est en étudiant séparément l'action du suc gastrique 

 sur chacun des deux éléments des os que Blondlot arrive 

 à la conclusion que la partie terreuse n'est pas réellement 

 dissoute, mais ne fait que « se réduire en poudre ou se dé- 

 liter par suite d'une modification survenue dans le mode 

 d' agrégation de ses molécules intégrantes ». Il avait vu la 

 partie cartilagineuse, isolée du squelette calcaire, se liquéfier 

 assez bien, quoique lentement, dans le suc gastrique, comme 



