VINeT-TROISIÈME LEÇON. 161 



particules de cette surface inégale, dissoutes à leur base et 

 déjà dégagées par la disparition de la trame organique, se 

 détacheront et tomberont; tout ce que l'acide continue à 

 désagréger, se réduira peu-à-peu en poussière et gagnera 

 le fond du liquide. Les parties calcaires plus denses , plus 

 réfractaires à l'action de l'acide, formeront des aspérités et 

 des anfractuosités, qui, dans l'os non soumis à l'action préa- 

 lable de la pepsine, se forment probablement aussi sous l'in- 

 fluence de l'acide, mais restent enveloppées de toutes parts 

 et cachées par le cartilage. 



Il existe donc une difiérence réelle entre l'os entier et l'os 

 privé, par la pepsine, de toute la couche superficielle de sa 

 trame organique, et l'action de l'acide devra nécessairement 

 se présenter sous une autre forme, selon qu'elle s'exercera 

 sur un os entier ou sur un os partiellement digéré. L'os, 

 préalablement extrait par la pepsine, correspond en effet à 

 un os privé de sa matière organique. 



Donc, pour examiner si les différences trouvées par Blon- 

 dlot autorisent ou non à admettre une différence spécifique 

 entre l'action qu'exerce sur la matière terreuse de l'os d'une 

 part le suc gastrique acide, d'autre part l'acide seul, il faut 

 traiter par un acide dilué quelconque l'objet auquel s'adresse 

 normalement l'action de l'acide gastrique , c'est-à-dire Vos 

 calciné , privé de ses matières organiques par un procédé 

 artificiel préalable. C'est en étudiant l'action du suc gas- 

 trique sur l'os calciné et en comparant cette action à celle 

 des acides inorganiques que devra se dégager la spécificité, 

 la propriété catalytigue du suc gastrique, telle qu'elle est 

 admise par Blondlot. — J'ai fait cette expérience. 



J'ai calciné des os en fragments ou entiers, et je les ai 

 soumis comparativement à l'action du suc gastrique et à 

 celle des acides dilués. A mon grand étonnement, les deux 

 dissolutions donnèrent identiquement le même résultat. L'a- 

 cide chlorhydrique dilué reproduisait, à la surface des os, les 



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