176 PHYSIOLOGUE DE LA DIÔBSTION. 



dans l'écume qui couvre la surface du liquide, il se forme des 

 coagulations d'un blanc sale et comme fibrineuses , dont 

 bientôt toute la solution est traversée. Ces grumeaux fibri- 

 neux sont insolubles dans l'eau nitrique. L'ozone, après quel- 

 que temps , redissout ce précipité et le liquide s'éclaircit. 

 Lorsque, après plusieurs jours, l'absorption de l'ozone a cessé, 

 le liquide présente un aspect très-légèrement floconneux et 

 sa réaction est acide. Abandonné à lui-même, il laisse dé- 

 poser les flocons, et passe tout-à-fait limpide à la filtration. 

 La solution filtrée n'est précipitée ni par l'ébullition ni par 

 les acides forts, ni par les sels métalliques, à l'exception de 

 l'acétate de plomb basique. L'alcool également la précipite 

 fortement. Ces réactions prouvent qu'il n'y a plus en solu- 

 tion d'albumine primitive. Le liquide , concentré au bain- 

 marie, ne laisse pas déposer de cristaux, même s'il est 

 abandonné à lui-même pendant un temps assez long. Eva- 

 poré à sec, il fournit un résidu brunâtre, qui, traité par 

 l'alcool, ne se redissout qu'en partie. Si l'on évapore à sec 

 la solution alcoolique ainsi obtenue (et dont la réaction est 

 distinctement acide) on obtient un résidu de consistance 

 syrupeuse, dans lequel, malgré les recherches les plus mi- 

 nutieuses, Gorup-Besanez n'a pu constater une trace d'urée, 

 ni d'autres substances chimiquement définies. — L'autre 

 partie du premier résidu, insoluble dans l'alcool, se redissout 

 facilement dans l'eau et cette dissolution aqueuse présente 

 tous les caractères de la 2)^^ione de Lehmaun. Les acides 

 minéraux, l'acide acétique, le ferroc^^anure de potassium et 

 l'alun ne la précipitent pas; le tannin, au contraire, la 

 coagule fortement. — Ni la solution aqueuse, ni la solu- 

 tion alcoolique ne contiennent de traces de sucre. 



2. Caséine. — La caséine liquide , exposée à l'action de 

 l'air ozonisé, ne se transforme pas moins énergiquement 

 que l'albumine. Le liquide prend dès le commencement un 

 aspect trouble et laiteux, mais ne montre ni les coagula- 

 tions fibrineuses ni le dichroïsme que présente la solution 



