VINGT-CINgUIÈME LEÇON. 



Sommaire: Identité d'action de l'eslomae des herbivores et des carniTOres. — Esamen des 

 conditioas présidant à la sécrétion du principe digestif. — Différence fondameniale entre 

 le suc gastrique acide et le suc gastrique peplique. — Détermination des conditions favo- 

 rables à la digestion. — Expériences faites sur des animaux vivants, à fistules stomacales 

 (!'■ méthode); expériences faites au moyen de l'infusion stomacale d'animaui récemment tués 

 (i" méthode). — Digestion de l'albumine cuite dans l'estomac vide. — Cette digestion ré- 

 clame , comme condition première , l'absorption préalable d'un nutriment soluble quel- 

 conque. — Rôle et mode d'action des substances « peptogènes ». 



Messieurs , 



Le suc gastrique des carnivores, comparé à celui des her- 

 bivores, ne présente pas de différence essentielle dans son 

 mode d'agir sur les matières végétales; il en désagrège les élé- 

 ments, et dissout les corps albuminoïdes ainsi que les parties 

 solubles dans l'eau acidulée qui y sont contenues. A ce 

 point de vue, les herbivores jouissent d'un seul avantage, 

 celui qui résulte de la plus grande activité de leur salive, 

 en présence des fécules. La différence n'est également que 

 quantitative, si l'on compare, chez ces deux ordres d'ani- 

 maux, l'action du suc gastrique sur les matières albumi- 

 noïdes. A poids égal, le suc gastrique des carnivores en 

 digère des quantités plus grandes que ne le fait celui des 

 herbivores. L'estomac des carnivores sécrète plus d'acide 

 et probablement aussi plus de pepsine que celui des herbi- 



