190 PHYSIOLOGIE DE LÀ DIGESTION. 



et quelquefois même plus longtemps. Ou voit que ce pro- 

 cédé, en raison surtout de la petite quantité d'eau employée 

 pour rinfusion, n'est pas propre à développer toute la force 

 digestive de l'estomac, mais puisque ces expériences étaient 

 simplement comparatives et ne devaient pas donner un ré- 

 sultat absolu, je pouvais bien me résoudre à employer cette 

 méthode qui permet déterminer une expérience dans un temps 

 relativement court, et qui est d'une exécution très-commode. 

 — Je déterminais le pouvoir digestif de ce suc gastrique 

 artificiel en traitant une quantité donnée d'albumine cuite 

 par 20 grammes de l'infusion; si toute l'albumine dispa- 

 raissait, j'en ajoutais encore, jusqu'à saturation relative; si, 

 au contraire, il ne s'en digérait qu'une partie, j'ajoutais, en 

 tâtonnant, de l'eau ou de l'acide dilué pour activer la dis- 

 solution. La dissolution achevée, il était facile de calculer le 

 pouvoir digestif de tout l'estomac infusé dans les conditions 

 indiquées. Presque toujours j'ai fait deux expériences paral- 

 lèles sur des animaux placés dans des conditions différentes. 



Il importe de remarquer que si du volume de l'albumine 

 dissoute dans les sacs de tulle on conclut à la force diges- 

 tive totale de l'estomac, on obtient des chiffres infiniment 

 trop petits. Les résultats obtenus par Bidder et Schmidt, 

 à l'aide d'un procédé analogue, se ressentent singulièrement 

 de cette source d'erreur. D'après leurs expériences, faites 

 également à l'aide de sacs de tulle, l'estomac aurait un 

 pouvoir digestif si infiniment petit qu'il est impossible de 

 regarder leurs chiffres comme l'expression du travail digestif 

 normal. — Chacune des deux méthodes indiquées conduit 

 donc à des résultats qui ne sont comparables que dans une 

 même série, et non pas d'une série à l'autre. 



Les expériences faites d'après la première méthode, n'ap- 

 partiennent pas à une seule série de jours consécutifs, mais 

 ont été reprises à diverses époques, dans le courant de 

 plusieurs mois, ce qui exclut les erreurs pouvant tenir aux 

 dispositions individuelles et passagères des animaux. 



