194 PHYSIOLOGIE DB LA DIGESTION. 



A. Introduction de 8 cent. cub. d'albumine cuite, avec 

 250 gr. de viande crue et 150 grammes d'eau: 





Alb. diss. après 6 hearei. 



ience 1 . . 



Centimètres cubes 4,8 



» 2 . . 



» » 5,2 



» 3 . . 



» » 6,1 



» 4 . . 



» » 6,0 



5 . . 



» » 5,5 



B. Introduction de la même quantité d'albumine, avec 

 la même quantité de viande bouillie dans 210 à 250 gr. 

 d'eau, jusqu'à réduction du liquide à 150 gr. Cette quantité 

 d'eau (bouillon) est injectée par la fistule, en même temps 

 que l'on introduit l'albumine et la viande bouillie. 



Expérience 



1 

 2 

 3 

 4 

 5 



Alb. diss. après 6 heure» 



Centimètres cubes 6,4 

 » » 7,2 



» » 7,9 



» » 8,0 



» » 7,1 



C. Introduction de la même quantité d'albumine (8 cent, 

 cub.) avec 150 gr. d'eau de pluie. 



Expérience 1 



» 2 



» 3 



» 4 



» 5 



Centimètres cubes 0,2 

 » » 0,0 



» » 0,6 



» » 0,8 



» » 0,1 



D. Introduction simultanée de 5 cent. cub. d'albumine et 

 d'une certaine quantité de viande cuite, hachée et macérée 

 dans l'eau pendant 11 à 15 jours, jusqu'à extraction com- 

 plète des parties solubles dans l'eau. Deux expériences: 



Dans la première expérience, la viande ne se montre pas 

 digérée, quoique l'acide du suc gastrique en ait opéré le 

 gonflement et la dissolution partielle. 



Albumine dissoute après 6 heures: cent. cub. 0,1. 



Dans la deuxième expérience, l'albumine n'a pas été me- 



