VINGT-CINQUIÈME LEÇON. 197 



Albumine et marc de café, complètement extrait. — Al- 

 bumine dissoute après 6 heures : 0,4- 



Albumine et 0,7 gr. de peptone d'albumine, préparée avec 

 un estomac de cochon d'Inde. — Albumine dissoute après 

 6 heures : 1,4. 



II. Chat, traité d'après la deuxième méthode. 



Après un repas préparatoire on injecte dans l'estomac , 

 par une fistule œsophagienne, 2,5 gr. de peptone de viande 

 préparée avec un estomac de chien, neutralisée et dissoute 

 dans 32 gr. d'eau. Au bout de 4 Vj heures , l'estomac est 

 vide ; l'animal est tué. L'infusion stomacale digère 25 gr. 

 d'albumine. 



Nous voyons ainsi que des masses assez volumineuses de 

 certaines substances peu nutritives (comme le marc de café) 

 introduites dans l'estomac eu même temps que l'albumine, 

 se montrent inactives , tandis qu'un petit volume de subs- 

 tances contenant un aliment très-concentré, produisent ra- 

 pidement de la pepsine. La propriété de fournir de la pep- 

 sine, paraît donc dépendre surtout de la proportion de nu- 

 triment solulle, que contient une quantité donnée d'aliment. 



Or , pour que les parties solubles des aliments puissent 

 modifier la sécrétion gastrique et déterminer une production 

 de pepsine, il faut nécessairement qu'elles soient absorlées. 



h'acte de l'absorption en lui-même mettrait-il les parois 

 stomacales dans cet état particulier qui les rend aptes à 

 extraire la pepsine du sang? Cette supposition semble, à 

 première vue, en harmonie avec un fait qui s'est plus d'une 

 fois présenté à mon observation : c'est que dans tous les 

 cas oii, par une cause quelconque, l'absorption stomacale est 

 ralentie ou suspendue , le pouvoir digestif de l'infusion 

 stomacale , vis-à-vis de l'albumine , est amoindri au même 

 degré. Mais les expériences suivantes prouveront à l'évidence 

 qu'on ne saurait chercher dans le fait seul de l'absorption le 

 facteur essentiel présidant à la sécrétion du principe digestif. 



On introduit tour à tour dans l'estomac du chien N" I, 



