TINGT-CINQUIBME LEÇON ^1 



produire qu'après que les parois stomacales ont eu le temps 

 de se charger de pepsine. Je vous citerai quelques faits qui 

 justifient entièrement cette supposition. 



Douze heures après avoir fait faire à un chien un repas 

 préparatoire copieux , on introduit dans son estomac une 

 portion modérée de viande, et l'on examine le contenu sto- 

 macal de 10 en 10 minutes, pour saisir le moment oii ap- 

 paraissent les premiers produits de la vraie digestion pep- 

 tique. On utilise, à cet effet, la propriété qu'a la parapeptone 

 de masquer la réduction du sulfate de cuivre par la glycose 

 dans les solutions alcalines. Avant d'ajouter l'alcali, on 

 chauffe à l'ébuUition et l'on filtre le liquide à examiner. Il 

 résulte de ces expériences que, si l'on a donné de la viande 

 cuite, la parapeptone n'apparaît qu'au bout de 50 minutes 

 et que si l'on a donné de la viande crue , elle apparaît 

 encore plus tard. Dans trois expériences de ce genre, 

 oii je donnai à boire aux animaux après qu'ils eurent 

 mangé la viande cuite, la digestion commença un peu 

 plus tôt. 



Après l'accomplissement d'une digestion préparatoire, un 

 chat reçoit une quantité modérée de viande, et une heure 

 10 minutes plus tard, une dose de tartre stibié. Il vomit des 

 matières qui ne contiennent pas de parapeptone. — Une 

 autre fois, les matières vomies 1 heure 30 minutes après le 

 repas, en contiennent une trace. Si vous considérez qu'un 

 suc gastrique peptique fournit de la peptone de viande déjà 

 après 15 minutes, vous n'hésiterez pas à admettre, avec moi, 

 qu'au moment de l'ingestion des aliments, l'estomac du 

 chat ne contenait pas de suc peptique. 



Messieurs, il est temps de nous demander quelles sont les 

 substances qui, en passant de l'estomac dans le sang, sont 

 aptes à jouer le rôle de peptogenes. 



L'estomac renferme toujours une certaine quantité d'eau 

 qui se renouvelle continuellement. D'autre part, l'arrivée des 

 aUments détermine une abondante sécrétion de suc acide. 



