TINGT-SIXIÈMB LEÇON. 207 



glycose, j'ai transformé directement une certaine quantité 

 de dextrine en glycose; la dextrine non transformée me 

 servait pour les animaux de la première série , et le reste, 

 transformé en glycose, pour les animaux de la seconde. 



Dans toutes ces expériences , lors même que l'estomac 

 (lié au pylore) absorbait des quantités assez considérables 

 de glycose , il ne se formait pas de pepsine , tandis que 

 l'absorption de très-petites quantités de dextrine «chargeait» 

 très-manifestement l'estomac. L'absorption de la glycose 

 était quelquefois incomplète, mais toujours mesurable; je 

 m'en suis assuré en évaporant à sec un poids connu de la 

 solution primitive de glycose , poids d'après lequel je dé- 

 terminais le résidu sec delà quantité injectée dans l'estomac, 

 et en répétant cette opération sur le contenu stomacal après 

 la mort de l'animal. 



Toutes les fois que l'on fait absorber du sucre, de 

 l'amidon soluble , de la gomme , des acides, etc., il est in- 

 dispensable de procéder ainsi , car , lorsque , pour évaluer 

 les quantités absorbées, on se borne à comparer le volume 

 du liquide retrouvé dans l'estomac à celui de la quantité 

 primitivement injectée , on peut être induit en erreur par 

 une augmentation apparente de ce volume. Cette augmen- 

 tation est due à la transsudation plus active de liquide, 

 à l'exosmose coïncidant avec l'endosmose de la substance 

 injectée. 



L'absorption de l'amidon soluble, préparé d'après la mé- 

 thode de M. Payen, n'est pas plus apte à charger l'estomac 

 de pepsine que ne l'est l'absorption du sucre. 



Dans deux expériences de digestion artificielle (procédé 

 par infusion), j'ai trouvé que le pain fournit beaucoup plus 

 de pepsine aux parois stomacales, lorsque l'on intercepte la 

 salive que lorsque ce liquide afflue librement dans l'estomac. 

 C'est que la salive transforme en sucre une grande partie 

 de la dextrine contenue dans le pain, avant qu'elle ait pu 

 être absorbée. 



