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sont pas encore aptes à provoquer l'excrétion de la petite 

 provision de pepsine qui nous occupe. Il faut pour cela que 

 1 absorption d'un peptog-ène quelconque ait produit dans les 

 glandes un lég-er excès de matière peptique, venant s'ajouter 

 à celle qui y est déjà contenue et seulement alors l'excré- 

 tion a lieu. C'est surtout et peut-être uniquement ce nou- 

 veau surcroît de la sécrétion qui intervient activement dans 

 l'ordre physiolog-ique. 



Après ces considérations , nous n'avons plus à nous de- 

 mander pourquoi en général le suc gastrique artificiel est 

 plus actif que le suc gastrique naturel. Il n'en peut être 

 autrement , puisque le suc gastrique artificiel n'est jamais 

 délayé dans la salive , et puisque l'estomac coupé en 

 lanières et infusé, cède toute sa pepsine au liquide acidulé. 

 Une autre règle qui ressort de là et qui se rattache à ce 

 que nous savons déjà sur la fonction de l'acide dans la 

 digestion , c'est que , pour extraire bien complètement la 

 pepsine d'un estomac, il faut donner à l'infusion une acidité 

 modérée. 



Partant de ces données, j'ai voulu voir si l'on ne pouvait 

 pas forcer l'estomac vivant à abandonner le petit résidu 

 de pepsine qu'il contient même à jeun et dont l'existence 

 est démontrée par nos procédés artificiels. J'ai essayé , en 

 faisant absorber à l'estomac un sel avide d'eau, de provo- 

 quer l'exosmose de ce résidu peptique, trop faible pour être 

 naturellement excrété. Voici cette expérience qui a parfaite: 

 ment réussi: ,, 



Seize heures après avoir fait manger une grande quantité 

 de viande à un chat, j'introduis dans son estomac 3 gr. 

 d'albumine solide. Retirée au bout de 5 heures, l'albumine 

 n'a pas diminué. Le sac d'albumine est remis en place, mais 

 en même temps j'introduis dans l'estomac du chat 2 1/2 

 cent. cub. de phosphate acide de chatix. Quatre heures plu,^ 

 tard, l'albumine est complètement digérée. 



Il ne viendra à l'idée de personne que, dans ce cas, le 



