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phosphate acide ait agi à la manière d'un peptogène et 

 que la pepsine excrétée sous l'influence du sel, ait été nou- 

 vellement formée. Nous apprendrons, dans la suite, à con- 

 naître d'autres substances qui ont la propriété d'augmenter 

 à un haut degré, par leur diffusion dans l'estomac, la 

 transsudation des liquides à la surface de la muqueuse. 



Ainsi , lorsque nous disons que l'estomac est inactif par 

 défaut de pepsine , ce défaut de pepsine n'est jamais que 

 relatif, et ce qui manque à l'estomac, c'est une quantité de 

 pepsine, suffisante pour être naturellement excrétée. 



Or, comment se produit l'arrêt de la sécrétion peptique? 



Pour nous en rendre compte, examinons, dans toutes leurs 

 particularités, les effets du repas préparatoire. 



Quand un chien a mangé une grande quantité d'aliments, 

 la muqueuse de son estomac se colore plus vivement en 

 rouge et se tuméfie légèrement. Elle déverse bientôt une 

 grande quantité de liquide acide qui ne contient que peu ou 

 point de pepsine, et qui sert à extraire les parties solubles 

 des aliments. Le produit de cette extraction aqueuse est ab- 

 sorbé en majeure partie par l'estomac qui, à cette période de 

 la digestion, se contracte faiblement et ne chasse que très-ra- 

 rement un peu de liquide dans l'intestin. Les liquides absorbés 

 ne tardent pas à être éliminés de rechef par le sang qui les 

 dépose, sous forme de pepsine, dans les glandules gastriques. 

 La muqueuse, de plus en plus rouge, ne cesse pas de sé- 

 créter du suc acide; ce suc, formé en plus grande abondance, 

 dissout, au passage, la pepsine déposée dans l'intérieur de 

 la muqueuse. C'est alors seulement que le suc gastrique 

 devient ^eptique et que la vraie digestion commence. 



Les produits de la digestion peptique ne passent eux- 

 mêmes que très-lentement dans l'intestin, et sont absorbés 

 en grande partie par l'estomac, sur lequel ils agissent en- 

 core à la manière des peptogènes. Les parois gastriques, 

 par l'effet même de la digestion, se chargent donc de quan- 

 tités toujours renouvelées de matière peptique. Cet échange 



