236 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



mesure que se digèrent les derniers restes de viande, cette 

 preuve peut être très-facilement fournie par l'expérience 

 suivante : On retire tout ce qui reste dans l'estomac, vers 

 la fin de la dig-estion, et l'on y introduit de lalbumiiie so- 

 lide, contenue dans un sac de tulle. Après 6 heures, cette 

 albumine ne montre pas encore d'altération. Si, au contraire, 

 on laisse séjourner dans l'estomac les dernières portions de 

 son contenu non chymifié, l'albumine se dissout, et cela en 

 quantité proportionnée à celle des résidus alimentaires. 

 Voici quelques chiffres : 



Quantités d'albumine dissoutes dans onze observations, 

 pendant lesquelles l'estomac, vers la fin de la digestion, 

 contenait des restes de viande qu'on y laissait séjourner. 

 (Premier chien à fistule): 



Centim. cub.: 0,3; — 0,7; — 0,8; — 0,8; - 0,8; — 0,9; — 

 1,1; - 1,1; - 1,8; - 2,2; - 2,4. 



Des résultats analogues s'obtiennent quand l'estomac 

 renferme des restes de pain ou de pommes de terre. 



Il a été question , au commencement de cette leçon , de 

 l'indigestion par excès de nourriture , maladie qui serait 

 inexplicable si l'absorption de l'extrait aqueux des aliments 

 agissait dans l'intestin grêle avec la même efficacité que 

 dans l'estomac. Néanmoins il arrive assez fréquemment qu'a- 

 près un repas excessif la pepsine fasse défaut à une période 

 très-avancée de la digestion, période dans laquelle l'estomac 

 contient encore des aliments solides, non transformés, mais 

 dont l'extrait aqueux peptogène est épuisé. Dans ces cas, 

 la digestion dérangée reprend rapidement si l'on fait ava- 

 ler à l'animal ou si on lui administre en lavement soit du 

 bouillon soit de la dextrine. Jamais je n'ai vu résister, chez 

 le chien , les indigestions causées par la réplétion forcée 

 de l'estomac, à une dose suffisante de dextrine, La dextrine 

 agit mieux en lavement que prise par la bouche, car dans 

 le gros intestin, elle est absorbée sans autre changement, 

 tandis que dans l'estomac elle est en partie transformée 



