VINGT-SEPTIÈME LEÇON. 237 



en g-lycose par la salive déglutie. Ou voit par là que si, 

 après un repas excessif, la digestion laisse dans l'estomac 

 un résidu de matières alimentaires qui ne sont plus atta- 

 quées par le suc gastrique, c'est très-probablement parce 

 que tout le contenu liquide peptogène de l'estomac a été 

 intempestivement poussé dans l'intestin et parce que , 4e 

 cette manière , la source de la pepsine a tari. 



Si, chez un chien à fistule, on vide complètement l'esto- 

 mac, une heure après avoir donné à manger du pain à l'a- 

 nimal, les parois stomacales se trouvent saturées de pepsine 

 grâce à l'absorption de l'extrait aqueux du pain; mais comme 

 dès ce moment, il n'y a plus, dans l'estomac, d'excitant 

 apte à provoquer l'excrétion de la pepsine, celle-ci reste ac- 

 cumulée dans les glandules gastriques. Il en est de même, 

 si l'on donne à manger à un animal une petite quantité 

 d'aliments fournissant beaucoup d'extrait aqueux et donnant 

 lieu, par conséquent, à la formation d'un excédant de pepsine 

 qui n'est pas épuisé par la digestion elle-même. Dans ce 

 cas l'estomac, après avoir fini de digérer et s'être entière- 

 ment vidé, reste légèrement saturé de pepsine, et peut fournir 

 du suc gastrique actif, dès qu'une excitation mécanique 

 (comme celle qui est causée par l'arrivée de nouveaux ali- 

 ments,même insolubles dans l'eau) vient' frapper ses parois. 

 Voilà pourquoi j'ai recommandé avec tant d'insistance, pour 

 toutes les expériences du genre de celles qui précèdent : 

 1° de faire faire aux animaux un repas très-copieux de 

 leur aliment favori, et 2» d'attendre la fin complète de la 

 digestion stomacale, avant de passer à V expérience propre- 

 ment dite. Nous verrons , à une autre occasion , à quelles 

 erreurs on est exposé, si l'on ne remplit pas très-scrupu- 

 leusement cette double condition. 



La grande loi qui ressort de tout ce qui vient d'être 

 exposé, c'est que la production du suc gastrique à qualités 

 peptiques réclame, comme condition préliminaire indispen- 

 sable, l'absorption, et, dans l'acte digestif naturel , surtout 



