VINOT-HUITIÈME LEÇON. 249 



buminoïdes! Et notez que ces corps sont à-peu-près les 

 seuls sur lesquels l'estomac déploie son action spécifique^ 

 et qui, transformés, le chargent de pepsine. —• Quant 

 aux aliments de digestion facile , c'est-à-dire , ne ré- 

 clamant que peu de suc gastrique , ce sont, suivant ces 

 auteurs: la gélatine, la gomme, le sucre, V amidon, la pectine 

 et d'autres substances qui toutes , comme nous le savons 

 aujourd'hui, ne subissent jamais de vraie modification, de 

 digestion , en présence du suc gastrique. (Je dois dire ce- 

 pendant, à propos de la première de ces substances, que si 

 le suc gastrique n'exerce pas sur la gélatine son action 

 caractéristique, du moins il en accélère très-efficacement 

 la modification par l'eau acidulée). 



On nous a opposé encore quelques-unes des observations 

 de W. Beaumont, dont il résulterait que même chez l'homme 

 l'irritation mécanique de l'estomac agit comme la prétendue 

 irritation par les aHments. Beaumont en effet, s'est souvent 

 procuré du suc gastrique chez son sujet canadien, en irritant 

 l'estomac à l'aide d'une sonde, mais pour peu que l'on veuille 

 rechercher dans son ouvrage quelles sortes de digestions 

 artificielles il a produites à l'étuve, avec le suc retiré de 

 l'estomac vide, on se convaincra que le mucus stomacal et 

 même le mucus nasal d'un homme en feraient autant. Beau- 

 mont lui-même n'a pas méconnu la difi'éreuce qui existe 

 entre les effets de l'irritation mécanique, selon qu'elle est 

 portée sur l'estomac vide ou sur l'estomac en digestion. 

 Il dit, page 96 de son livre: 



« Lorsque l'agent dont on fait usage pour provoquer la 

 « sortie du suc gastrique, est une matière noa digestible, 

 « comme un tube en gomme élastique, la tige d'un thermo- 

 « mètre, — la sécrétion est beaucoup moins abondante que 

 « quand elle est déterminée par des substances capables de 

 « s'y dissoudre, d 



Et plus loin: « Dans les nombreux essais que j'ai tentés, 

 « je n'ai jamais pu obtenir à la fois plus de 50 à 6!) grammes 



