VINGT-HUITIÈME LEÇON. 253 



proohcr aux expérimentateurs de Dorpat de n'avoir pas con- 

 venablement préparé leurs chiens par une digestion co- 

 pieuse, apte à extraire de l'estomac et à neutraliser toute 

 la pepsine qui y était contenue; nous ne voulons pas mémo 

 nous prévaloir de la légère augmentation de pouvoir di- 

 gestif qu'ils ont peut-être reconnue au suc gastrique des ani- 

 maux en digestion, et nous supposerons un instant, avec eux, 

 que les petites quantités d'albumine qui disparaissaient dans 

 leurs expériences sur l'estomac à jeun, ont été réellement 

 digérées et non pas seulement liqiiéjiées (point que les 

 auteurs n'ont du reste pas même essayé de vérifier); — mais, 

 indépendamment de toutes ces considérations et abstrac- 

 tion faite des conditions particulières oij se trouvaient 

 placés les animaux, nous pouvons déclarer que ce que Bid- 

 der et Schmidt envisagent comme la digestion la plus 

 complète et la plus énergique, ne représente à nos yeux 

 qu'une très-faible trace d'un commencement de digestion. 

 Il ne nous sera pas très-difficile de justifier cette assertion. 

 Messieurs, vous avez vu des expériences dans lesquelles 

 l'infusion stomacale d'un chien nourri d'aliments ordinaires 

 contenant des substances peptogènes, digérait et digérait 

 réellement une quantité d'albumine cuite , égalant environ 

 8 ou 9 dixièmes du poids de l'infusion , faite dans 100 gr. 

 d'eau, c'est-à-dire, quatre-vingts à quatre-vingts dix grammes 

 d'albumine (1). Quelques-uns d'entre vous ont assisté à 

 d'autres expériences, faites en dehors de ces leçons et dans 

 lesquelles ils ont pu voir quelles quantités considérables 

 d'albumine digère quelquefois le suc gastrique naturel du 

 chien. Vous savez tous que si l'on fait digérer par un suc 

 gastrique naturel ou artificiel une quantité d'albumine cuite, 



(I) Ce chiffre est un peu au dessus de la moyenne. Généralemeot rinfusion stomacale 

 d'un chien de la taille de ceux dont il est ici question digère , après une ubsorplion 

 copieuse de matières peptogènes , CO à 70 grs. d'albumine cuite, si l'infusion , comme 

 dans les cas auxquels nous faisons allusion, est faite dans 100 à 450 gv. d'eau et laissée 

 une heure à l'éluve, avant le commencemeDi de la digestion. 



