254 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



inférieure à celle que ce suc pourrait en réalité digérer, 

 l'albumine ne tarde pas à être liquéfiée tout entière, sans 

 laisser d'autres traces que quelques résidus insignifiants de 

 membranes qui restent suspendues dans la solution ou qui 

 forment un dépôt à peine visible au fond du vase, dépôt 

 si peu volumineux qu'il est souvent impossible de le re- 

 cueillir et de le reconnaître sur le filtre. 



Ceci bien constaté et maintes fois constaté , je soumets 

 à votre appréciation le procédé suivant, imaginé par MM. 

 Bidder et Schmidt, pour déterminer le pouvoir digestif Ju 

 suc gastrique. 



Les auteurs plongent dans l'infusion stomacale ou intro- 

 duisent dans l'estomac vivant un demi-gramme ou U7i 

 gramme et demi au plus (0,6 à 1,3 gr.) d'albumine fraîchement 

 cuite; au bout de quelque temps ils recueillent le résidu 

 qui n'a pas été digéré et ^ui est quelquefois considérable, 

 ils évaporent ce résidu à sec, comparent le poids ainsi ob- 

 tenu avec le poids du résidu sec d'une autre portion d'al- 

 bumine, égale à celle qui a été mise en digestion, et de la 

 différence réduite au pour-cent qui existe cotre ces deux 

 chiffres, ils concluent à la force digestive de l'estomac! 



Or il résulte des calculs de Bidder et Schmidt que dans 

 les cas où ces auteurs ont observé la digestion la plus 

 énergique, où ils ont eu p. ex. 92,49 pour-cent d'albumine 

 digérés en six heures, il ne s'est pas digéré en réalité un 

 gramme, mais seulement environ 93 centigrojwnes d'albu- 

 mine! 



Remarquez que ce dernier chiffre a été obtenu sur un 

 chieu à jeun, 13 heures après le repas. — Dans une autre, 

 expérience faite sur un chien qui n'avait pas iTiangé depuis 

 12 heures et dont l'estomac contenait encore des restes 

 d'aliments, Bidder et Schmidt annoncent un résultat encore 

 supérieur au précédent, c'est-à-dire, 96,10 "/o d'albumine di- 

 gérée. Mais la quantité introduite n'ayant été en tout que 

 de 96 centigrammes, il s'était digéré en réalité un peu plus 



