VINGT-HUITIÈME LEÇON. 255 



de 92 centigrammes d'albumine. (Voy. pag. 81 et 82 de 

 leur livre intitulé: Die Verdauungssœfte und der Stoff- 

 wechsel; 1852). 



Tout ce procédé ne pourrait être justifié qu'en partant 

 d'un principe très-singulier, et dont la confirmation mar- 

 querait une phase nouvelle dans l'état de nos connaissances 

 sur la dissolution des corps. D'après ce principe, le suc 

 gastrique ne se comporterait pas à la manière des autres 

 agents dissolvants qui , à un degré donné de concentra- 

 tion, sont saturés par une quantité donnée du corps à dis- 

 soudre, mais, selon son plus ou moins d'activité, le suc gas- 

 trique respecterait toujours une proportion variable de Tal- 

 bumine soumise en quantité quelconque à son action , et 

 cela tout-à-fait indépendamment de la quantité absolue 

 qu'il pourrait digérer. La quantité d'environ un gramme 

 d'albumine que les auteurs traitent par le fluide stomacal , 

 est en effet tout-à-fait arbitraii-e, et c'est d'après le résidu, 

 d'après le pour cent non digéré de cette quantité arbitraire 

 qu'ils formulent leurs résultats généraux. S'il en était ainsi, 

 on aurait une mesure très-simple de l'activité du suc gas- 

 trique en déterminant la quantité d'albumine non digérée 

 que l'estomac abandonne normalement à l'intestin ou celle 

 qui, dans les digestions artificielles, passe à la putréfaction. 

 Une fois, p. ex., le suc gastrique se contenterait de digérer 

 neuf dixièmes de l'albumine mise à sa disposition, une autre 

 fois, à supposer qu'il fût plus actif, il n'en respecterait qu'un 

 vingtième, et ainsi de suite. — Malheureusement, dans nos 

 expériences, nous n'avons pas pu constater cette sobriété 

 du suc gastrique et nous avons vu , au contraire , que le 

 plus souvent il digère tout ce qu'on met à sa disposition, 

 sans en laisser de trace, toutes les fois du moins que l'al- 

 bumine ne lui est pas donnée jusqu'à saturation. Si Bidder 

 et Schmidt considèrent comme uue digestion très-énergique 

 la dissolution de 92 centigrammes d'albumine , parce que 

 cette quantité représente 96,10 pour-cent de la quantité 



