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après leur avoir donné à manger, et en évaluant approxi- 

 mativement la quantité de suc gastrique qui se retrouvait 

 dans l'estomac après un certain temps , déduction faite de 

 l'eau contenue dans les aliments digérés. Pour ne pas être 

 induit en erreur par la maladie ou par la fièvre traumatique 

 des animaux, il ne tenait compte de l'expérience que si les 

 aliments avaient été bien digérés et réellement transformés 

 en peptone. Eh bien, ces expériences et d'autres, faites sur 

 le même sujet d'après des procédés différents, amènent 

 L. Corvisart à estimer à 500 grammes la quantité de suc 

 gastrique sécrétée par un chien de 10 kilogr. en 24 heures. 



Du reste Bidder et Schmidt ne se font pas illusion sur 

 la valeur de leurs chiffres, car, par d'autres calculs, dans 

 lesquels ils considèrent toujours à tort la sécrétion gas- 

 trique comme uniforme et continue, ils trouvent qu'un chien 

 de 16 kilogr. ne sécrète , en 24 heures , que 1,6 kilogr. de 

 suc gastrique, et ils reconnaissent eux-mêmes que cette 

 quantité qui nous paraît encore très-exagérée, ne peut pas 

 suffire à la digestion de la moitié des substances albumi- 

 noïdes qui composent la ration quotidienne de l'animal. Ils 

 en concluent que dans leurs expériences des circonstances 

 pertîirbatrices ont dû diminuer la force de la digestion et 

 que la plupart de leurs chiffres sont inférieurs aux valeurs 

 physiologiques. Aussi penchent-ils à admettre que les déter- 

 minations de Lehmann, qui fixe à 5 g'rammes la quantité 

 d'albumine solide, dissoute en moyenne par 100 gr. de suc 

 gastrique, se rapprochent davantage de la vérité que ne le 

 font les leurs. 



Vous voyez que les physiologistes sont loin d'être d'ac- 

 cord sur la digestibilité de l'albumine par le suc gastrique, 

 et que le chiffre moyen qui doit exprimer cette digestibilité, 

 n'est pas encore trouvé. Et il ne saurait en être autrement 

 pour une foule de raisons. Dans l'état actuel de la science 

 il est impossible de préciser ce chiffre, même d'une manière 

 approximative, car le suc gastrique n'est pas un fluide 



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