262 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



pour lui permettre de se prononcer définitivement, et il 

 regrette de n'avoir pu se livrer à des recherches plus éten- 

 dues , pendant le temps très-court qui lui était accordé 

 pour écrire sa dissertation. Nous espérons que M. Domenie 

 ne tardera pas à publier la continuation de ses travaux. 



D'autres expériences qui paraissent en désaccord avec 

 celles auxquelles vous avez assisté ou dont je vous ai ex- 

 posé les résultats dans ce cours, ont été faites en Russie, 

 par M. de Heltzel, sous les auspices de M. Bidder. Je n'ai 

 pas eu occasion de voir, dans l'original, la thèse de M. de 

 Heltzel et je n'en connais le contenu que d'après les rap- 

 ports annuels. L'auteur a trouvé que des chiens à fistule 

 stomacale, laissés à jeun pendant 18 à 48 heures, n'en con- 

 tinuent pas moins à digérer l'albumine solide qui, après ce 

 temps, est introduite dans leur estomac. 



Comme j'ignore si de Heltzel a neutralisé ou non la 

 pepsine préexistant dans l'estomac de ses animaux, en leur 

 faisant faire une digestion préparatoire suffisante, je ne 

 puis pas décider si la contradiction qu'il croit apercevoir 

 entre ses résultats et les miens, est réelle. 



L'auteur a trouvé encore que si l'on introduit dans l'es- 

 tomac d'un chien, avec une quantité donnée d'albumine 

 cuite, des quantités variables d'autres aliments végétaux 

 et animaux, la digestion de l'albumine n'est pas accélérée, 

 comme nous l'admettons, mais au contraire retardée. Il n'est 

 d'accord avec moi que sur l'action adjuvante des os dont 

 la présence dans l'estomac accélérerait efi'ectivement, selon 

 l'auteur, la liquéfaction de l'albumine solide. 



Je ne sais au juste à quelle circonstance attribuer la 

 contradiction qu'ofirent ces derniers résultats avec les nô- 

 tres. Il faudrait pour cela connaître le procédé d'après le- 

 quel l'expérimentateur de Dorpat a déterminé le pouvoir 

 digestif du suc gastrique , et savoir si , à cet efiet, il a 

 adopté pour base de son calcul le pour-cent non digéré d'un 

 gramme d'albumine, comme son maître Bidder. Si tel était le 



