264 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



avec une canule à double rebord et à demeure. Je suis cer- 

 tain que la plupart des expérimentateurs qui répéteront 

 mes expériences se contenteront encore, et souvent sans en 

 faire mention, d'opérer sur des fistules étroites qui , il est 

 vrai, sont plus faciles à établir et qui présentent , au point 

 de vue opératoire, moins de chances de non-succès que les 

 fistules spacieuses (jui ont servi à presque toutes nos re- 

 cherches. Ne croyez pas que cette différence soit insigni- 

 fiante. Chez les chiens à fistule étroite, l'emploi de la sonde 

 ne donne jamais la certitude que l'estomac soit réellement 

 vide : l'expérimentateur, de cette manière, s'expose à des 

 erreurs graves, puisque le point essentiel dont il s'agit dans 

 toutes ces observations , est de savoir si l'on a à faire à 

 l'estomac vide ou non, et puisqu'un seul petit fragment 

 d'aliment, resté dans le viscère, peut entièrement changer 

 les résultats. D'ailleurs . par une fistule étroite on ne peut 

 pas, sans faire violence à l'animal, introduire des substances 

 peptogènes (dextrine, peptones, etc.) en quantité suffisante 

 pour saturer abondamment l'estomac. Les expérimentateurs 

 devront par conséquent se borner à donner de petites quan- 

 tités de peptogènes (comme l'a fait Domenie), et cela sans 

 savoir si la pepsine préexistante a été neutralisée ou non. 

 Les différences qu'ils obtiendront de cette manière seront 

 minimes ou insignifiantes, et ils s'étonneront de n'avoir pu 

 confirmer aucun de nos résultats. 



Dans toutes les recherches sur la digestion de l'albumine 

 cuite, dont j'ai eu l'occasion de vous parler ou que j'ai 

 répétées en votre présence, je me suis conformé à la règle 

 de diviser l'albumine en petits morceaux rectangulaires, de 

 volume égal, n'ayant jamais moins de 1[3 ni plus de 2^3 

 de centimètre de largeur et d'épaisseur. C'est ainsi que dans 

 les mêmes séries d'observations j'ai pu arriver à des chiffres 

 comparables entre eux. Pensez-vous qu'un expérimentateur 

 qui aurait l'habitude dé diviser l'albumine en fragments 

 beaucoup plus gros ou en granulations beaucoup plus fines, 



