266 PHYSIOLOGIE DE LA DlftESTION. 



ainsi que je l'ai observé, l'estomac un peu chargé de pep- 

 sine, même lorsque le viscère s'est entièrement vidé. Ce 

 résidu de pepsine est très-petit, il est vrai, et la dig-estion 

 qu'il peut opérer n'est ordinairement qu'insignifiante en 

 comparaison de ce que digère l'estomac bien saturé; mais, 

 chose essentielle, dans les cas dont je parle, l'estomac même 

 vide liquéfiait toujours plus d'un gramme d'albumine. 



En revanche les chiens de grande taille qui avaient ex- 

 cellent appétit et qui dévoraient jusqu'à 2 kilogr. de viande 

 de cheval , montraient , à la fin de la digestion , l'estomac 

 à-peu-près dépourvu de pepsine; les quantités d'albumine 

 qui s'y dissolvaient encore étaient inférieures à un gramme 

 (0,2; 0,3; 0,6 gr.), tandis que l'estomac saturé était, au moins 

 dans beaucoup de cas, notablement plus actif que celui des 

 chiens de la première catégorie. 



Voici pourquoi je reviens sur cette question. On pourrait 

 être tenté d'expliquer les efi'ets du repas préparatoire d'une 

 toute autre manière que nous ne l'avons fait jusqu'ici. On 

 pourrait dire que les grands chiens, très- avides mangeurs, 

 s'attiraient régulièrement à chacun de leurs repas immo- 

 dérés, un dérangement de la digestion, une véritable dys- 

 pepsie par excès de nourriture. Quoi d'étonnant alors si 

 l'albumine introduite dans leur estomac devenu inactif 

 n'était pas digérée comme dans les conditions normales ? 

 Le même raisonnement pourrait être appHqué aux chiens 

 de la première catégorie, qui, moins voraces, n'auraient 

 pas aboli, mais seulement affaibli la force digestive de leur 

 estomac. 



Mais pour peu que l'on réfléchisse aux détails et à la 

 marche générale des expériences que je vous ai communi- 

 quées, on verra que cette objection est dénuée de tout 

 fondement. Et d'abord, qu'entend-on par le mot: Dyspepsief 

 Si l'on veut dire par là que nos chiens, pour avoir mangé 

 très-copieusement, avaient épuisé leur provision de pepsine 

 et cessé de digérer jusqu'au renouvellement du ferment di- 



