288 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



ci eflfëctuait la solution évidente de quelques g-rammes 

 d'albumine, digestion assez précaire, sans doute, mais suf- 

 fisante pour un estomac d'enfant, si l'on tient compte des 

 conditions incertaines de saturation dans lesquelles les 

 estomacs étaient examinés. Dans toutes ces expériences 

 j'avais compris dans le segment pylorique les districts 

 muqueux avoisinants, dans lesquels , comme je l'ai dit , se 

 trouvent éparses quelques rares glandes peptiques. Plus 

 tard, j'ai évité cette source d'erreur, et dès lors j'ai obtenu 

 chez l'homme des résultats aussi décisifs que chez les autres 

 mammifères (1), 



Koelhker a fait avec Goll , à -peu-près en même temps 

 que nous, des expériences analogues sur l'estomac du porc. 

 Ces deux savants ont trouvé que l'infusion acidulée des 

 districts à glandes peptiques digère en peu de temps des 

 substances albuminoïdes coagulées; tandis que l'infusion des 

 districts à glandes muqueuses ne digère rien ou ne dissout 

 que des traces d'albumine, même après un temps d'action 

 très-prolongé. Comme Kœlliker parle de l'action de l'estomac 

 sur les corps albuminoïdes en général , il est à présumer 

 qu'il aura confirmé ses résultats pour d'autres substances 

 que l'albumine. Mes recherches ne portent que sur le blanc 

 d'œuf. 



Afin d'écarter le soupçon que les parties non peptiques 

 de l'estomac eussent peut-être donné une infusion active 

 avec un acide différent de celui qui a été employé pour le 

 reste de la muqueuse, j'ai répété ces expériences en acidi- 

 fiant les infusions avec d'autres acides inorganiques et 

 organiques. Les résultats n'ont pas varié. 



Quand, après avoir ouvert l'estomac, on n'a pas lavé avec 

 beaucoup de soin et à grande eau toute la surface de la 

 muqueuse, les résultats que l'on obtient ne montrent jamais 



(1) Ces résulUl» ont été conimuDiqués à M. Lougel, en 1852, poui- servir de notes à 

 l'article Digestion de son traité de Pliysiologie. S. 



