306 PHYSIOLOGIE UE LA DIGESTION. 



souvent sans aucune trace de dig-estion, pendant que le 

 contenu stomacal était dig-éré. Dans tous ces cas, il est 

 très-vraisemblable qu'avant le commencement de la diges- 

 tion , l'orifice interne de la canule a été bouché par du 

 mucus et que c'est le mucus qui a empêché le suc gastrique 

 d'agir sur la parcelle de viande ou d'albumine. En effet, la 

 canule, dans ces cas, renfermait du mucus et son contenu 

 très-souvent se monh*ait entièrement dépourvu d'acidité. 

 Ces expériences ont été faites avec de l'albumine, avec de 

 la viande crue et de la viande cuite. 



Vous voyez, messieurs, d'après tous ces faits, que le 

 mucus stomacal suffit pour empêcher la digestion s'il n'est 

 pas déplacé par les mouvements de l'estomac; que si l'épi- 

 thélium stomacal manque , le mucus empêche l'autodiges- 

 tion, pourvu, bien entendu, qu'il soit, avant le commence- 

 ment de la digestion, sécrété avec assez d'abondance pour 

 couvrir toute la surface de l'érosion; qu'au contraire la 

 présence de l'épithélium ne peut pas suppléer au défaut du 

 mucus. C'est donc bien la sécrétion muqueuse qui a lieu 

 pendant la vie et non la couche épithéliale qui protège 

 l'estomac contre l'autodigestion. 



