412 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



questions dont les auteurs jusqu'ici ne paraissent pas s'être 

 préoccupés, malgré la grande portée qu'ils ont volontiers 

 attribuée au phénomène dont il s'agit. P Le liquide dont 

 l'écoulement plus abondant passe pour démontrer pérem- 

 ptoirement l'action des nerfs sur la sécrétion gastrique, est- 

 il sécrété iKir V estomac f 2° A supposer que ce liquide soit 

 sécrété par l'estomac, est-il du suc gastrique véritable, doué 

 de propriétés peptiques? 



Pour résoudre la première de ces questions , il était in- 

 dispensable d'exclure ou au moins de diminuer autant que 

 possible la source d'erreur qui pouvait résulter de la déglu- 

 tition non observée des liquides sécrétés au dessus de l'es- 

 tomac. Après avoir constaté, à plusieurs reprises, sur des 

 chiens à fistule stomacale , l'augmentation de l'excrétion 

 du fluide gastrique par la vue des aliments, et évalué approxi- 

 mativement la quantité de l'écoulement, je liai et je coupai, 

 chez eux, les deux conduits des glandes sousmaxillaires, ainsi 

 que ceux des parotides. Quelques jours plus tard, je soumi-s 

 les animaux à un jeûne de 18 heures, et je répétai l'expé- 

 rience. Je leur montrai ou je leur fis flairer de la viande, 

 en les empêchant de la saisir. La fistule donna passage, 

 comme dans les expériences précédentes , à une certaine 

 quantité de liquide , onais cette quantité était notablement 

 moindre qu'avant l'exclusion de la salive. Le liquide, au 

 reste, était distinctement acide, un peu plus filant et moins 

 écumeux. — A n'en pas douter , une bonne partie de ce 

 qu'on avait pris pour du suc gastrique, n'était autre chose 

 que de la salive déglutie et acidifiée dans l'estomac. — De 

 plus, dans trois observations , je vis les animaux exécuter 

 des mouvements de mastication et de déglutition et, avec 

 un doigt posé sur leur cou, je constatai, à plusieurs reprises, 

 l'élévation du larynx. Quelque chose avait donc été avalé. 

 Je m'en assurai directement en explorant l'orifice cardiaque 

 au moment de l'expérience. En effet, de temps en temps, 

 cet orifice s'ouvrait et laissait passer un hquide qui ne 



