TRENTE-QUATRIÈME LEÇON. 413 



pouvait être que du mucus buccal ou pharyngien. L'examen 

 microscopique confirma cette supposition. Le liquide excrété 

 par l'estomac dans ces cas contenait toujours une grande 

 quantité de cellules épithéliales aplaties de la muqueuse 

 buccale, mêlées à d'autres cellules rondes, un peu gonflées 

 et granuleuses, caractéristiques de l'espace compris entre 

 les piliers du voile du palais. On voit que les quantités de 

 mucus que sécrètent les glandes buccales et surtout pharyn- 

 giennes, sont loin d'être aussi insignifiantes qu'on l'a gé- 

 néralement cru jusqu'à-présent. 



Lorsque, au moment de l'expérience, les animaux avaient 

 la bouche liée , ils n'en faisaient pas moins des efforts 

 masticatoires , reconnaissables , par la palpation , aux con- 

 tractions des muscles masséters, ainsi que des mouvements 

 de déglutition qui déplaç;iient visiblement le larynx et l'os 

 hyoïde. Dans ces cas encore, on reconnaissait, par le toucher 

 du cardia, qu'un liquide s'écoulait, par intervalles, des parties 

 supérieures de l'œsophage dans l'estomac. 



Ainsi, même après la lig.ature des conduits salivaires, le 

 liquide moins abondant qui s'écoule par la fistule, a sa 

 source en grande partie daiis les organes situés au dessus 

 de l'estomac et n'est donc pas du suc gastrique, comme on 

 se l'est imaginé. L'impression visuelle ou olfactive ne paraît 

 point être la cause directe , mais la cause médiate de la 

 sécrétion, en provoquant des mouvements masticatoires. 



Mais cette sécrétion est acÀde et sou acidité quelquefois 

 augmente dans le cours de l'expérience. 11 faut donc qu'au 

 fluide neutre ou alcalin provenant de plus haut, il se mêle 

 un liquide sécrété par l'estomac, et sécrété en quantité suf- 

 fisante pour acidifier tout ce qui s'écoule. Ce liquide est-il 

 du suc gastrique ? Liutile de vous faire observer que son 

 acidité seule n'autorise aucunement à lui supposer des pro- 

 priétés peptiques. — Pour éclaircir ce point , je recueillis 

 une certaine quantité du fluide sécrété et je le fis agir, à 

 l'étuve, pendant plusieurs heures, sur de l'albumine cuite. 



