414 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



Mes premières expériences me firent reconnaître un très- 

 léger commencement de digestiou : 40 cent. cub. du liquide, 

 recueillis dans plusieurs expériences consécutives, faites 

 sur le même animal, liquéfiaient quelques décigrammes 

 d'albumine. Cette digestion était bien précaire en regard 

 de l'acidité si prononcée du liquide et excluait d'avance 

 la possibilité que tout le suc acide contenu dans le mé- 

 lange , fût du suc gastrique actif. — Mais bientôt je m'a- 

 perçus que j'avais négligé une précaution très-essentielle, 

 celle de faire faire à l'animal une digestion préparatuire, 

 apte à extraire de la muqueuse stomacale toute la pepsine 

 préformée. Malgré le long jeûne qui avait précédé l'expé- 

 rience, il avait donc pu rester dans l'estomac un peu de 

 suc peptique en réserve, que la sécrétion acide avait peut- 

 être en partie emporté au passage. — Je répétai par con- 

 séquent les expériences sur les mêmes animaux, 14 à 16 

 heures après un repas préparatoire abondant. Cette fois le 

 liquide, toujours très-acide, qui s'écoula de l'estomac sous 

 l'influence des excitations cérébrales , ne contenait pas de 

 trace de pepsine. 



On voit donc que l'action réflexe centrale ne provoque 

 pas , dans l'estomac, la sécrétion du vrai suc gastrique, 

 mais tout au plus celle d'un liquide acide, auquel viennent se 

 mêler, en très-forte proportion, les produits de la déglutition. 

 Encore l'hypothèse qui fait dépendre la sécrétion gastrique 

 acide de l'influence nerveuse, n'est-elle rien moins que 

 prouvée, et ne s'appuie-t-elle que sur le fait que le liquide 

 qui s'écoule de l'estomac dans les conditions mentionnées, 

 est relativement plus acide que celui qui se rencontre d'or- 

 dinaire dans l'estomac vide et non irrité. — Nous verrons 

 d'ailleurs que la sécrétion acide de l'estomac — et je parle 

 de la sécrétion acide, non peptique — est modifiée sous 

 l'influence des actions vasomotrices, et, sans rien préjuger, 

 nous pouvons au moins admettre la possibilité que les 

 vaisseaux de l'estomac, comme ceux des glandes salivaires 



