TABLE DES MATIÈRES 



Dix-huitième Leoon . . Page 3 



Sommaire: Aclion des acides dilués sur les corps albuminoïdes liquides. — 

 Celle aclion peut-elle être assimilée .'i celle du suc gastrique actif? — Expe'riences 

 sur le jaune et le blanc d'œuf crus, traités, k froid et à chaud, par diSerents acides 

 dilués. — Corps peplonoïde de l'oeuf de poule. — Similitude d'action de l'acide, à 

 froid et !\ la température animale. — Modificalinn do l'albumine, produite par l'acide. 



— Caractères chimiques de l'albumine modifiée. — Elle est précipitée de ses dis- 

 solutions par la neutralisation. — Analogie du précipité de neulralisalion avec la pa- 

 rapeptone. — Différences chimiques et physiologiques de ces deux corps. — Réaction 

 de Meissner. — ■ lulluence de la chaleur sur l'action de l'acide, comparée à l'influence 

 de la chaleur sur l'action de la pepsine acide. — Digestion des animaux à sang 

 froid. — L'acide seul ne transforme jamais l'albumine liquide en peptone et en pa- 

 rapeptone. 



Dix-neuvième Leçon » 22 



Sommaire: Solubilité des matières albuminoïdes solide." dans les acides dilués. 



— Celle solubilité est augmentée à un haut degré par la présence du gaz acide car- 

 bonique. — Différences essenlielles entre l'action de l'acide et celle du suc gastrique 

 sur les corps albuminoïdes concrets. — Hypothèse d'une combinaison définie de 

 l'acide avec le principe digestif ou pepsine: acide cblorbydropeplique. — Objections 

 à celle hypothèse. — Dissemblance fondamentale entre l'action de tous les acides 

 connus et celle de l'acide chlorhydropeptique. — Aclion des acides antifermenlalifs 

 sur les malières albuminoïdes. — Fonclion de l'acide gastrique. — L'acide sert-il 

 uniquement à gonfler les corps albuminoïdes? — Expérience qui réfute celle suppo- 

 sition. — L'acide est nécessaire à la transformation digestive. — La pepsine non 

 acide est inaciive. — L'acide qui gonfle l'albumine n'esl pas celui qui digère dans 

 la pepsine acidifiée. 



Vingtième Leçon » 44 



Sommaire: Fondions et conditions quantitatives de l'activité des trois éléments 

 constitutifs du suc gastrique artificiel. — Rôle de l'eau. — influence de la dilution 

 du suc gastrique sur l'énergie de la digestion, au point de vue quantitatif. — Ce 

 qu'il faut entendre par la quantité la plus favorable d'eau, — Expériences relatives 

 à l'utilité de l'eau. — Rôle de l'acide, en tant qu'agent intrinsèque de la digestion. 



— Variations du degré d'acidité le plus favorable, selon la proportion d'eau. — Ce 

 degré est fixe dans la quantité la plus favorable d'eau ; détermination de ce degré 

 pour différentes substances albuminoïdes. — Rapport entre l'acidité la plus favo- 

 rable et la richesse d'un liquide en pepsine. — Ce rapport existe, mais n'est pas 



