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direcl. — Utililé de l'acide libre du suc digestif. — Il sert à modifier les corps »1- 

 buminoïdes liquides. — 11 diminue l'influence perlurbalrice ou antidigesllTe de» ma- 

 tières albumlnoïdes en dissolution et en particulier des peptones. — L'acide as 

 réunit à la pepsine, pour former avec elle le corps qui digère. — L'agent de la di- 

 geslion peul-il être regardé comme un acide peplique complexe, à proportions dé- 

 terminées ? 



ViBgt-et-unième Leçon . Page 72 



Sommaire: De la pepsine. — La pepsine n'est pas connue à l'étal de pureté. 



— Procédés de puriQcation de Schwann, de Wasmann , de Briicke. — La pepsine 

 paraît ne pas être une substance azotée. — Évaluation comparative du pouvoir di- 

 gestif de deux liquides peptiques. — Les quantités d'albumine digérées par deux 

 liquides peptiques, peuvent-elles servir de mesure du pouvoir digestif de ces deui 

 liquides? — Expériences démontrant que dans un volume égal de liquide il se digère 

 en général d'autant plus d'albumine, que ce liquide contient plus de pepsine, dans un 

 état suffisamment délayé. — Exceptions apparenies de celle règle. — Proportionnalité 

 directe entre les quantités d'albumine digérées et les quantités de pepsine qui di- 

 gèrent , dans les liquides digestifs délayés dans la quantité la plus favorable d'eau 

 acidulée. — Même proportionnalité, démontrée dans différenls liquides digestifs, dé- 

 layés en proportions égales et maintenus au même degré d'acidité. — Méthode com- 

 parative de Br'ùcke. — Critique de cette méthode — La pepsine agit-elle par simple 

 contact, sans se détruire par la digestion? — Expérience de Briicke. — Critique de» 

 conclusions de Br'ùcke. — Expériences de l'auteur, démontrant que la pepsine se 

 détruit par la digestion. 



Vingt-deuxième Leçon » 127 



Sommaire: Action du suc gastrique sur les aliments. — Son action spéciflqu* 

 eldigestive ne s'exerce que sur les corps albumlnoïdes. — Dissolution des sels. — 

 La Iransformalion des matières amylacées par la diastase salivaire conlinue-l-elle 

 dans l'estomac? L'acide gastrique n'est pas un obstacle à celle Iransfoimation. — 

 Résultats négatifs de la réaction de Trommer dans les liquides de l'estomac en di- 

 gestion. — Propriété des matières albuminoïdes de masquer la réduction du réactif 

 cupropotassique. — Réactifs pour reconnaître loiydule de cuivre. 



Vingt-troisième Leçon » 141 



Sommaire: Action des liquides gastriques sur les matières amylacées, après 

 l'exclusion de la salive. — Action du mucus tonsillaire et du mucus pharyngien dé- 

 glutis. — Le suc gastrique artificiel frais ne transforme pas l'amidon. — Action dia»- 

 latique du mucus stomacal dans certaines maladies,— Conversion du sucre de canne 

 en glyeose par l'action prolongée du suc gastrique. — Les liquides gastriques agis- 

 sent-ils sur les graisses? — Action du suc gastrique sur la viande, sur l'albumine 

 solide et liquide. — Phénomènes de la digestion de ces corps, comparés à ceux de 

 leur dissolution dans les acides. — Coagulation de la caséine au contact du suc gas- 

 trique actif. — Causes de cette coagulation. — Action du suc gastrique sur les ma- 

 tières albuminoïdes des végétaux. —- Dissolution de» sels. — Digestion des os. 



Vingt-quatrième Leçon . ..... ...» 164 



Sommaire: La conversion des corps albuminoïdes en peptones n'est pas l'allribut 

 exclusif des agents de la digestion naturelle. -r- Production artificielle des peptones. 



— Effets de la coclion prolongée sur la constitution des corps albuminoïdes. — Al- 

 buminose de cuisson de L. Corvisarl. — Dédoublement artificiel des matières albu- 

 minoïdes en parapeptone et peptones. — Recherches de Mulder et de Meissner sur 

 les peptones artificielles de la syntonine, de la caséine, de la fibrine, de ralbumin« 

 et des substances albuminoïdes végétales, soumises à une coction prolongée. — Pro- 

 duction des peptones artificielles par l'air ozonisé. — Recherches de Gorup-Besanei, 

 confirmées par celles de l'auteur, — Caractères organoleptiques des peptones arti- 

 ficielles. 



